Różnica między hydrofilową a hydrofobową

Hydrofilowy vs Hydrofobowy

„Hydro” oznacza wodę. Od początkowych etapów ewolucji ziem woda była główną częścią Ziemi. Na dzień dzisiejszy woda pokrywa ponad 70% powierzchni ziemi. Z tego większa część wody znajduje się w oceanach i morzach, co stanowi około 97%. Rzeki, jeziora i stawy zawierają 0,6% wody, a około 2% znajduje się w polarnych czapach lodowych i lodowcach. Pewna ilość wody jest obecna w podziemiach, a niewielka ilość jest w postaci gazu w postaci par i chmur. Woda jest czymś, bez czego nie możemy żyć. Ponieważ woda jest uniwersalnym rozpuszczalnikiem, bierze udział w większości reakcji. Jest najliczniejszym związkiem nieorganicznym w żywej materii. Ponad 75% naszego ciała składa się z wody. Jest składnikiem komórek, działa jako rozpuszczalnik i reagent. Woda jest medium dla prawie wszystkich reakcji biologicznych. Dlatego kluczowa jest zdolność związków do interakcji z wodą. Stopień tej pojemności wyjaśniono dwoma terminami: hydrofilowy i hydrofobowy.

Hydrofilowy

Hydrofilowy oznacza kochający wodę. Woda jest cząsteczką polarną. Substancje hydrofilowe są substancjami kochającymi wodę; dlatego lubią wchodzić w interakcje z wodą lub rozpuszczają się w wodzie. Jak mówi zwrot „jak rozpuszcza się jak”, aby oddziaływać lub rozpuszczać się w cząsteczce polarnej, takiej jak woda, substancja hydrofilowa powinna również być polarna. Jeśli więc istnieje nawet część dużej cząsteczki, która jest biegunowa, koniec ten może przyciągać wodę. Na przykład cząsteczki fosfolipidów, które tworzą błonę komórkową, mają hydrofilową grupę fosforanową. Chociaż cała cząsteczka nie jest hydrofilowa (duża część lipidowa cząsteczki jest hydrofobowa), to głowa fosforanowa jest hydrofilowa, a zatem oddziałuje z wodą. W przeciwieństwie do takich cząsteczek, niektóre substancje są bardzo hydrofilowe. Na przykład sole i cukier tak łatwo przyciągają wodę. Mają nawet zdolność do przyciągania wilgoci z powietrza, więc po wystawieniu na działanie powietrza mają tendencję do rozpuszczania się w czasie. Dzieje się to spontanicznie, ponieważ jest to korzystne termodynamicznie. Substancje mają tendencję do rozpuszczania się w wodzie, ponieważ; tworzą one wiązania wodorowe z wodą. Zazwyczaj substancje hydrofilowe mają rozdział ładunku, co czyni je polarnymi i zdolnymi do wiązania wodoru z wodą. Substancje hydrofilowe służą do pobierania wody i utrzymywania materiału w stanie suchym.

Hydrofobowe

Hydrofobowy jest przeciwną stroną hydrofilowej. Jak sama nazwa wskazuje, „hydro” oznacza wodę, a „fobiczny” oznacza strach. Tak więc substancje, które nie lubią wody, są znane jako hydrofobowe. Dlatego odpychają cząsteczki wody. Substancje niepolarne wykazują takie zachowanie. Innymi słowy, substancje hydrofobowe lubią oddziaływać lub rozpuszczać w niepolarnych rozpuszczalnikach, takich jak olej, heksan itp. Zatem substancje hydrofobowe są również znane jako lipofilowe (lubiące tłuszcz). Gdy substancje hydrofobowe znajdują się w wodzie, łączą się ze sobą i odpychają cząsteczki wody. Rozpuszczalniki hydrofobowe są ważne do oddzielania substancji niemieszających się z wodą od wody.