Różnica między disacharydem a polisacharydem

Disacharyd vs polisacharyd
 

Węglowodany to grupa związków, które są zdefiniowane jako „polihydroksyaldehydy i ketony lub substancje, które ulegają hydrolizie z wytworzeniem polihydroksyaldehydów i ketonów”. Węglowodany są najliczniejszym rodzajem cząsteczek organicznych na ziemi. Są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych. Nie tylko to służą jako ważne składniki tkanek. Węglowodany syntetyzowane są w roślinach i niektórych mikroorganizmach metodą fotosyntezy. Węglowodany mają swoją nazwę, ponieważ mają wzór C._x(H₂₎O)_x, i to wyglądało jak hydraty węgla. Węglowodany można ponownie podzielić na trzy jako monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy są najprostszym rodzajem węglowodanów.

Disacharyd

Disacharyd to połączenie dwóch monosacharydów. Po połączeniu dwóch monosacharydów powstaje wiązanie estrowe między dowolnymi dwiema grupami -OH. Zwykle dzieje się tak między 1. i 4. grupą -OH w dwóch monosacharydach. Wiązanie utworzone między dwoma monomerami jest znane jako wiązanie glikozydowe. Podczas tej reakcji usuwa się cząsteczkę wody. Jest to zatem reakcja kondensacji. Czasami oba monomery w disacharydzie są takie same, a czasem są różne. Na przykład w produkcji maltozy uczestniczą dwie cząsteczki glukozy. Fruktoza powstaje w wyniku reakcji kondensacji między glukozą i fruktozą, podczas gdy laktoza jest wytwarzana z glukozy i galaktozy. Disacharydy są również powszechne w przyrodzie. Na przykład sacharoza znajduje się w owocach i warzywach. I laktoza znajduje się w mleku. Disacharydy można zhydrolizować i wytworzyć z powrotem odpowiednie monomery. Są słodkie w smaku i można je krystalizować. Większość disacharydów można zhydrolizować oprócz sacharozy.

Polisacharyd

Gdy do dziesięciu lub większej liczby monosacharydów dochodzi przez wiązania glikozydowe, są one znane jako polisacharydy. Są również znane jako glikany. Wzór chemiczny to C_x(H₂₎O)_y. Polisacharydy są polimerami, a zatem mają większą masę cząsteczkową, zwykle większą niż 10000. Monosacharyd jest monomerem tego polimeru. Mogą być polisacharydy wykonane z pojedynczego monosacharydu i są one znane jako homopolisacharydy. Można je również sklasyfikować na podstawie rodzaju monosacharydu. Na przykład, jeśli monosacharydem jest glukoza, wówczas jednostka monomeryczna nazywana jest glukanem. Polisacharydy wykonane z więcej niż jednego rodzaju monosacharydu są znane jako heteropolisacharydy. Polisacharydy mogą być cząsteczkami liniowymi z wiązaniami 1,4-glikozydowymi. Mogą również tworzyć rozgałęzione cząsteczki. W punktach rozgałęzienia tworzą się wiązania 1,6-glikozydowe. Istnieje wiele różnych polisacharydów. Skrobia, celuloza i glikogen to niektóre z polisacharydów, które znamy. Skrobia jest bogata w nasze źródła żywności. Glikogen jest magazynującym polisacharydem w naszych ciałach. Polisacharydy nie mają słodkiego smaku. Niektóre są częściowo rozpuszczalne w wodzie, podczas gdy niektóre są nierozpuszczalne. Podobnie jak disacharydy, polisacharydy można hydrolizować.