Różnica między celulozą a skrobią

The kluczowa różnica między celulozą a skrobią jest to, że celuloza jest strukturalnym polisacharydem, który ma wiązania beta 1,4 między monomerami glukozy, podczas gdy skrobia jest magazynującym polisacharydem, który ma wiązania alfa 1,4 między monomerami glukozy.  

Skrobia i celuloza są makrocząsteczkami należącymi do tej samej grupy węglowodanów. Węglowodany są jedną z powszechnych form źródeł energii w żywności. Mają wzór cząsteczkowy CH₂₎O. Kilka makromolekuł tworzy kilka jednostek monomeru glukozy, połączonych ze sobą wiązaniami chemicznymi. Zatem mają wysoką masę cząsteczkową.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest celuloza
3. Co to jest skrobia
4. Podobieństwa między celulozą i skrobią
5. Porównanie obok siebie - celuloza vs skrobia w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie

Co to jest celuloza?

Celuloza jest polimeryczną postacią jednostek glukozy połączonych ze sobą wiązaniami glikozydowymi. Dlatego jest to najliczniejsza cząsteczka organiczna i główna jednostka strukturalna roślin. Bawełna i papier to niektóre formy czystej celulozy. Zawiera około 4000-8000 cząsteczek glukozy z wiązaniami beta między 1. C pierwszej jednostki a 4. węgla następnej jednostki glukozy. W ten sposób tworzy wiązania beta 1,4. Istnieją dwie formy celulozy, takie jak hemiceluloza i lignina.

Rycina 01: Celuloza

Ponadto celobioza jest inną postacią, która wynika z hydrolizy celulozy. Jest to zatem disacharyd złożony z dwóch cząsteczek glukozy połączonych wiązaniem beta 1,4. Ponadto celulazy hydrolizują celulozę do jej monomerów.

Co to jest skrobia?

Skrobia jest zasadniczo podobna do celulozy w kompozycji. Dlatego są to polimerowe formy cząsteczek glukozy połączone wiązaniem alfa 1,4. Liczba cząsteczek tworzących cząsteczkę skrobi może wynosić od 4000 do 8000. Łańcuch glukozy może być albo liniowy, rozgałęziony, albo mieszanką obu, w zależności od źródła i miejsca przechowywania postaci. Jest to podstawowa forma przechowywania węglowodanów.

Rycina 02: Skrobia ziemniaczana

Ponadto skrobia jest formą przechowywania węglowodanów w roślinach. Właściwości skrobi mogą się różnić w zależności od źródła, z którego jest izolowana. Właściwości zależą również od charakteru rozgałęzienia i liczby wiązań alfa 1,4 glikozydowych. Istnieją dwie formy skrobi; są to amylaza i amylopektyna.

Jakie są podobieństwa między celulozą a skrobią?

• Oba są węglowodanami i polisacharydami.
• Składają się z tymi samymi monomerami; glukoza.
• Celuloza i skrobia mają te same powtarzające się jednostki oparte na glukozie.
• Oba spełniają wymagania energetyczne naszego organizmu.
• Mają wysoką masę cząsteczkową.
• Celuloza i skrobia mają podobny skład.
• Skrobia i celuloza obecne w roślinach.

Jaka jest różnica między celulozą a skrobią?

Chociaż zarówno skrobia, jak i celuloza są polimerowymi formami glukozy, różnią się właściwościami chemicznymi i fizycznymi. Różnice te przypisuje się głównie różnicy powiązań. Celuloza ma wiązania beta 1,4 między cząsteczkami glukozy, podczas gdy skrobia ma wiązania alfa 1,4 między cząsteczkami glukozy. Jest to kluczowa różnica między celulozą a skrobią. Ponadto funkcjonalna różnica między celulozą i skrobią polega na tym, że celuloza jest sztywnym strukturalnym polisacharydem, podczas gdy skrobia jest magazynującym polisacharydem.

Poniższa infografika przedstawia więcej szczegółów między celulozą a skrobią.

Podsumowanie - celuloza kontra skrobia

Chociaż zarówno skrobia, jak i celuloza są polimerowymi formami glukozy, różnią się właściwościami. Różnice te wynikają zwykle z różnicy pojedynczego wiązania chemicznego między jednostkami monomerycznymi. Różnorodny charakter sprawia, że ​​węglowodany odgrywają zarówno funkcje zapewniające energię, jak i role strukturalne. Zarówno celuloza, jak i skrobia spełniają zapotrzebowanie organizmu na energię. Jednak celuloza odgrywa rolę strukturalną, podczas gdy skrobia odgrywa rolę magazynującą. Celuloza ma 1,4 wiązań beta między monomerami glukozy. Natomiast skrobia ma 1,4 wiązań alfa. To jest różnica między celulozą a skrobią.

Odniesienie:

1.Study.com, Study.com. Dostępny tutaj
2. „Struktura bawełny i innych włókien roślinnych”. Egyptian Journal of Medical Human Genetics, Elsevier, 27 marca 2014. Dostępny tutaj 

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „Nić celulozowa” Autor: Laghi.l (CC BY-SA 3.0) przez Commons Wikimedia  
2. „Skrobia ziemniaczana światło spolaryzowane 100x” Autor Photon 400 750 - Praca własna, (CC BY-SA 4.0) przez Commons Wikimedia