Różnica między gotowaniem a odparowaniem

Gotowanie vs odparowywanie

Wrzenie i odparowanie są właściwościami fizycznymi obiektu i są często stosowane w codziennym życiu oraz w badaniach fizyki. Wiele osób uważa, że ​​gotowanie i odparowywanie są takie same, podczas gdy istnieją zasadnicze różnice między tymi dwoma terminami, a ten artykuł ma na celu wyraźne rozróżnienie między nimi. Każda ciecz ma temperaturę wrzenia, która jest różna dla różnych cieczy.

Temperatura wrzenia

Temperatura wrzenia ciekłej substancji to temperatura, w której prężność pary cieczy jest równa ciśnieniu zewnętrznemu na ciecz. Jest to temperatura, w której prężność pary cieczy jest w stanie pokonać ciśnienie atmosferyczne i w cieczy tworzą się pęcherzyki.

Aby zrozumieć temperaturę wrzenia, musimy trochę porozmawiać o prężności pary. Jest to wskaźnik szybkości parowania cieczy. Wszystkie ciecze mają tendencję do parowania do postaci gazowej. Cząsteczki lub cząsteczki cieczy mają tendencję do ucieczki z powierzchni cieczy. Ciecze o wyższej prężności pary mają tendencję do szybkiego parowania i są znane jako lotne. Dobrym przykładem takiej cieczy jest benzyna.

W temperaturze wrzenia, czyli w temperaturze, w której ciecz zaczyna wrzeć, jest to temperatura, w której to ciśnienie pary jest równe ciśnieniu atmosferycznemu, które umożliwia cząsteczkom cieczy szybkie odparowanie (lub ucieczkę) do atmosfery.

Gdy przykładamy ciepło do wody, jej ciśnienie pary zaczyna rosnąć. Zaczyna się gotować, gdy tylko ciśnienie pary wyrówna się z ciśnieniem atmosferycznym.

Odparowanie

Jest to proces, w którym cząsteczki cieczy spontanicznie stają się gazowe, bez doprowadzania ciepła do cieczy. Zasadniczo można to postrzegać jako stopniowe zanikanie cieczy po wystawieniu na działanie atmosfery. Dlaczego w ogóle dochodzi do parowania? Odpowiedź na tę zagadkę polega na tym, że cząsteczki w cieczy znajdują się w ciągłym stanie przypadkowego ruchu i zderzają się ze sobą. Zwykle cząsteczki nie mają wystarczającej energii, aby uciec z powierzchni cieczy, ale to zderzenie przenosi energię do niektórych cząsteczek bardziej niż inne, a jeśli cząsteczki te znajdą się w pobliżu powierzchni cieczy, mogą faktycznie odlecieć i stać się gazowym. Jest to znane jako parowanie.

Zatem parowanie jest rodzajem wrzenia bez zastosowania ciepła. Ale jeśli ciecz jest przechowywana w zamkniętym pojemniku, odparowane cząsteczki pozostają w pojemniku, ostatecznie nasycając powietrze w pojemniku. Potem następuje etap równowagi i szybkość parowania staje się równa kondensacji pary z powrotem do postaci płynnej. Dzięki temu nie ma utraty płynu.