Różnica między alfa i beta amylazą

Kluczowa różnica - alfa-beta-amylaza
 

Amylazy alfa i beta są enzymami, które katalizują hydrolizę skrobi do cukrów. Alfa amylaza działa na losowe lokalizacje wzdłuż łańcucha skrobi, podczas gdy beta-amylaza działa z nieredukujących końców, aby ułatwić rozkład dużych polisacharydów. To jest kluczowa różnica między alfa-amylazą i beta-amylazą. Dalsze różnice zostaną omówione w tym artykule

Co to jest alfa amylaza (α-amylaza)?

Amylaza jest enzymem, który wspomaga rozkład dużych polisacharydów połączonych alfa, takich jak skrobia i glikogen, na glukozę i maltozę. Alfa-amylazę określa się jako glukanohydrolazę 1-4-a-D-glukanu (EC 3.2.1.1.) Zgodnie z nomenklaturą enzymu. Występuje u ludzi i innych ssaków, a także w nasionach zawierających skrobię. Jest także wydzielany przez niektóre grzyby (ascomycetes, mbasidiomycetes) i bakterie (Bacillus).

W ludzkim ciele amylaza jest najbardziej widoczna w soku trzustkowym i ślinie. Α-amylaza trzustkowa losowo rozcina wiązania α (1,4) glikozydowe amylozy z wytworzeniem dekstryny, maltozy lub maltotriozy. Amylaza występująca w ślinie jest znana jako ptyalina i rozkłada skrobię na maltozę i dekstrynę.

Alfa amylaza jest glikoproteiną; pojedynczy łańcuch polipeptydowy zawierający około 475 reszt ma dwie wolne grupy tiolowe, cztery mostki disiarczkowe i zawiera ściśle związany Ca²⁾⁺. Występuje w dwóch formach, mianowicie PPAI i PPAII

Związki fenolowe, niektóre ekstrakty roślinne oraz mocznik i inne odczynniki amidowe można uznać za inhibitory alfa-amylazy

Alfa amylaza została odkryta przez Anselme Payen w 1833 roku. Alfa amylaza jest używana w produkcji etanolu do rozbijania skrobi na fermentowalne cukry. Jest również stosowany w produkcji wysokofruktozowego syropu kukurydzianego w celu wytworzenia oligosacharydów o krótszym łańcuchu. Alfa-amylaza (znana również jako astermamyl) wytwarzana przez Bacillus licheniform jest szczególnie stosowana w produkcji detergentów do usuwania skrobi.

Ludzka alfa-amylaza ślinowa

Co to jest amylaza beta (β-amylaza)?

Beta amylaza jest egzoenzymem znanym również jako maltohydrolaza 1-4-aD-glukanu (EC 3.2.1.2.), Który ułatwia hydrolizę (1-> 4) -alfa-D glukozydowych połączeń w polisacharydach w celu usunięcia kolejnych jednostek maltozy z nieredukujące końce łańcuchów. Zasadniczo działa na skrobię, glikogen i niektóre polisacharydy.

Amylaza beta występuje przede wszystkim w nasionach roślin wyższych, bakterii i grzybów. Większość β-amylaz to enzymy monoerowe; jednak tetrameryczna amylaza w słodkich ziemniakach składa się z czterech identycznych podjednostek. Każda podjednostka składa się z ₈-region beczki. Cys96 znajduje się przy wejściu do tego regionu. Mały globularny obszar tworzą długie rozciągnięte pętle z nici β.

Odczynniki ciężkie, jodoacetamid, askorbinian, cykloheksaamyloza i odczynniki sulfhydrylowe działają jako inhibitory beta-amylazy.

Beta amylaza jest stosowana w fermentacji w przemyśle piwowarskim i gorzelniczym oraz scukrzaniu skrobi upłynnionej.

Beta-Amylaza jęczmienna

Jaka jest różnica między alfa i beta amylazą?

Miejsce hydrolizy

Amylaza alfa: Alfa amylaza działa na losowe miejsca wzdłuż łańcucha skrobi.

Amylaza beta: Amylaza beta działa od końca nieredukującego, aby ułatwić rozkład dużych polisacharydów.

Źródła

Amylaza alfa: Alfa-amylazę można znaleźć u ludzi i niektórych ssaków, a także u niektórych roślin i grzybów.

Amylaza beta: Amylazy beta nie można znaleźć u ludzi ani zwierząt.

Czynność

Amylaza alfa: Zakłada się, że alfa amylaza działa szybciej niż amylaza beta.

Amylaza beta: Przyjmuje się, że amylaza beta jest wolniejsza niż amylaza alfa.

Status w kiełkowaniu nasion

Amylaza alfa: Amylaza alfa pojawia się po rozpoczęciu kiełkowania.

Amylaza beta: Beta amylaza jest obecna w nieaktywnej formie przed kiełkowaniem.

Rodzaje

Amylaza alfa: Amylaza alfa występuje w dwóch postaciach.

Amylaza beta: Amylaza beta istnieje w jednej formie.

Gen, który koduje enzym

Amylaza alfa: Ludzkie alfa-amylazy są kodowane przez dwa loci: amy1A, amy1B, amy1C (ślinowy) i amy2A, amy2B (trzustkowy).

Amylaza beta: Beta amylaza jest kodowana przez amyB.

Waga molekularna

Amylaza alfa: Masa cząsteczkowa (dwa typy) waha się od 51 kDa do 54 kDa.

Amylaza beta: Masa cząsteczkowa beta-amylazy wynosi 223,8 kDa.

Optymalne pH

Amylaza alfa: Optymalne pH wynosi 7.

Amylaza beta: pH waha się od 4 do 5.

Punkt izoelektryczny

Amylaza alfa:

PPAI 7.5

PPAII 6.4

Amylaza beta: 5.17

Współczynnik ekstynkcji

Amylaza alfa:  133,870 cm^-1 M.^-1

Amylaza beta: 388,640 cm^-1 M.^-1

Bibliografia

Alfa-amylaza [Online]. Dostępne: https://en.wikipedia.org/wiki/Alpha-amylase.

Amylasa [Online]. Dostępne: https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase [dostęp 24 czerwca 2016].

Amylaza, alfa [Online]. Dostępne: http://www.worthington-biochem.com/aa/ [Dostęp 24 czerwca 2016 r.].

Amylaza, Beta [Online]. Dostępne: http://www.worthington-biochem.com/ba/default.html.

Zdjęcie dzięki uprzejmości: „2xfr b amylase” Autor: A2-33 - Praca własna (CC BY-SA 3.0) przez Commons Wikimedia „Ślina alfa-amylaza 1SMD” Praca własna. - Od wpisu PDB 1SMD. (Domena publiczna) przez Commons Wikimedia