Różnica między alkoholami a alkoholem
Share
The kluczowa różnica między alkoholami i duchem jest to możemy wytwarzać alkohol z fermentacji, podczas gdy duch pochodzi z destylacji.
Istnieją dowody na to, że napoje alkoholowe wracają do bardzo długiego czasu. Kiedy nie było wiedzy naukowej, ludzie używali procesu fermentacji do sporządzania napojów alkoholowych. Alkohole to grupa napojów konsumpcyjnych wśród alkoholi.
ZAWARTOŚĆ
1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to są alkohole
3. Czym jest Duch
4. Porównanie obok siebie - Alkohole vs Duch w formie tabelarycznej
5. Podsumowanie
Co to są alkohole?
Cechą charakterystyczną rodziny alkoholowej jest obecność grupy funkcyjnej -OH (grupa hydroksylowa). Zwykle ta grupa -OH przyłącza się za pomocą sp3) hybrydyzowany węgiel. Najprostszym członkiem rodziny jest alkohol metylowy, który powszechnie znamy jako metanol. Możemy klasyfikować alkohole do trzech grup jako pierwotne, wtórne i trzeciorzędowe. Ta klasyfikacja zależy od stopnia podstawienia węgla, do którego bezpośrednio przyłącza się grupa hydroksylowa. Jeśli do węgla jest przyłączony tylko jeden inny węgiel, węgiel jest pierwszorzędowym węglem, a alkohol jest pierwszorzędowym alkoholem. Jeśli węgiel z grupą hydroksylową jest przyłączony do dwóch innych węgli, to jest to alkohol drugorzędny i tak dalej.
Ponadto nazywamy alkohole sufiksem -ol zgodnie z nomenklaturą IUPAC. Po pierwsze, powinniśmy wybrać najdłuższy ciągły łańcuch węglowy, do którego bezpośrednio przyłącza się grupa hydroksylowa. Następnie nazwa odpowiedniego alkanu jest zmieniana przez upuszczenie finału mi i dodając przyrostek ol.
Ryc. 01: Ogólna struktura alkoholu
Nieruchomości
Alkohole mają wyższą temperaturę wrzenia niż odpowiednie węglowodory lub etery. Powodem jest obecność interakcji międzycząsteczkowych między cząsteczkami alkoholu poprzez wiązanie wodorowe. Jeśli grupa R jest mała, alkohole są mieszalne z wodą. Jednakże, gdy grupa R staje się większa, ma ona tendencję do hydrofobowości.
Ponadto alkohole są polarne. Wiązanie C-O i O-H przyczyniają się do polaryzacji cząsteczki. Polaryzacja wiązania O-H sprawia, że wodór jest częściowo dodatni i wyjaśnia kwasowość alkoholi. Alkohole są słabymi kwasami, a kwasowość jest zbliżona do kwasowości wody. -OH jest słabą grupą opuszczającą, ponieważ OH- jest silną bazą. Ale protonowanie alkoholu przekształca słabą grupę opuszczającą -OH w dobrą grupę opuszczającą (H2)O). Węgiel, który bezpośrednio przyłącza się do grupy -OH, jest częściowo dodatni; dlatego jest podatny na atak nukleofilowy. Ponadto pary elektronów na atomie tlenu czynią go zarówno podstawowym, jak i nukleofilowym.
Czym jest Duch?
Spirit to napój alkoholowy, który możemy wytwarzać przez destylację alkoholu. Składa się głównie z etanolu i jest bardzo mocnym napojem. Przede wszystkim powinniśmy pozwolić, aby materiały zawierające cukier, takie jak owoce, zboże, warzywa, trzcina cukrowa, fermentowały przez bakterie beztlenowe, takie jak drożdże.
Rysunek 02: Duchy są łatwopalne
W procesie fermentacji cukry przekształcają się w etanol. Następnie musimy destylować tę treść. Tam alkohol ma niższą temperaturę wrzenia niż woda; dlatego odparowuje, a następnie zebrana para skrapla się z powrotem, tworząc skoncentrowanego ducha. Możemy zmierzyć alkohole według zawartości alkoholu w porównaniu do objętości. Brandy, rum, wódka i whisky to niektóre przykłady napojów spirytusowych.
Jaka jest różnica między alkoholami a duchem?
Alkohol jest dowolnym związkiem organicznym, w którym hydroksylowa grupa funkcyjna wiąże się z węglem, podczas gdy spirytus jest napojem alkoholowym, który możemy wytworzyć przez destylację alkoholu. Kluczowa różnica między alkoholami a spirytusem polega na tym, że możemy wytwarzać alkohol z fermentacji, podczas gdy alkohol pochodzi z destylacji.
Co więcej, inną różnicą między alkoholami i spirytusem jest to, że wszystkie alkohole nie nadają się do spożycia, podczas gdy alkohole są grupą napojów. Ponadto spirytus zawiera głównie etanol (jest to alkohol). Jednak biorąc pod uwagę wszystkie alkohole, istnieją różne związki, takie jak metanol, etanol, propanol itp. Ponadto siła spirytusu jest mierzona ilością zawartego w nim alkoholu.
Podsumowanie - Alkohole kontra Duch
Chociaż powszechnie napoje są znane jako alkohole, wszystkie alkohole nie nadają się do spożycia. Alkohole to grupa napojów konsumpcyjnych. Kluczowa różnica między alkoholami a spirytusem polega na tym, że możemy wytwarzać alkohol z fermentacji, ale alkohol pochodzi tylko z destylacji.
Odniesienie:
1. Libretexts. „10.1 Struktura i klasyfikacja alkoholi.” Chemistry LibreTexts, National Science Foundation, 21 lipca 2016 r. Dostępne tutaj
Zdjęcie dzięki uprzejmości:
1. ”Prim. Wzory strukturalne alkoholowe V.1 "Autor: Jü - Praca własna, (domena publiczna) za pośrednictwem Commons Wikimedia
2. „Płonące koktajle” Autor: Nik Frey (CC BY 2.5) przez Commons Wikimedia
