Różnica między Tikka a Tikka Masala

Tikka vs Tikka Masala

Dla ludzi z Zachodu mogą to brzmieć obco, ale dzięki uprzejmości azjatyckiej populacji w Wielkiej Brytanii, USA, Kanadzie i innych krajach europejskich, zarówno Tikka, jak i Tikka Masala są dziś bardzo popularnymi kuchniami. Chociaż oba są potrawami z kurczaka, istnieją różne curry, które sprawiają, że Tikka Masala jest kompletnym posiłkiem z roti lub ryżem. Z drugiej strony, tikka to kawałki kurczaka, które zostały upieczone na grillu lub Tandoor (indyjski piekarnik wykonany z gliny). Chociaż są zarówno przyprawione, jak i marynowane, istnieją różnice, które zostaną podkreślone w tym artykule.

Porozmawiajmy najpierw o tikka. Tikka to indyjskie słowo, które odnosi się do małych kawałków, a są to kawałki kurczaka, zwykle bez kości, marynowane w przyprawach i jogurcie, a następnie umieszczane w Tandoor za pomocą szaszłyków, aby powoli piec nad dymem i ogniem. W Indiach danie nazywa się Murg tikka i jest bez kości, chociaż jego wersja pendżabska zawiera kawałki kurczaka, które nie są bez kości.

Główna różnica między pieczonymi potrawami w krajach zachodnich a tikką polega na tym, że tikka jest czasami szczotkowana z masłem, co nadaje gotowanemu kurczakowi wyraźny smak i aromat. Ludzie zwykle mają tikkę jako przystawkę przed daniem głównym i posypują ją wapnem, aby było smaczniejsze wraz z chutney i cebulą.

Tikka Masala ma te same kawałki kurczaka, które są używane w tikka, ale różnica polega na przygotowanym na to sosie. Curry jest rzeczywiście gęste, ma czerwony lub brązowy kolor, a do jego wytworzenia użyto wielu przypraw i oleju. Do przygotowania curry używa się dużej ilości pomidorów i masła. Chociaż ma azjatyckie korzenie, Tikka Masala jest dziś tak popularna w Wielkiej Brytanii, że można ją znaleźć w prawie wszystkich głównych restauracjach w Anglii (nawet w Szkocji). Są ludzie, którzy zaczęli oznaczać Tikka Masala jako prawdziwy brytyjski przepis. Głównymi składnikami curry tikka Masala są kolendra i pomidory. Masło jest szeroko stosowane podczas przygotowywania curry, a Brytyjczycy, którzy zwykle nie znoszą bogatych potraw, po prostu uwielbiają tikka masala.