Różnica między sosem Tamari a sosem sojowym

Tamari vs Sos sojowy

Tamari i sos sojowy są podobne, ale są też pewne różnice. Po pierwsze, sos sojowy może być wytwarzany z pszenicy, a także z ziaren soi, podczas gdy tamari jest zawsze wytwarzane z ziaren soi. W rzeczywistości tamari jest tylko jednym z wielu rodzajów sosów sojowych. Sos sojowy składa się ze sfermentowanej fasoli sojowej i pewnego rodzaju ziarna. W przypadku sosu tamari stosunek ten jest inny, ponieważ składa się z niewielkiej ilości ziarna lub nie ma go wcale, co powoduje ciemniejszy kolor i bogatszy smak.

Mówiąc ściślej, sos sojowy jest wytwarzany z ziaren soi, pszenicy, wody i soli. Tamari natomiast składa się tylko z ziaren soi, wody i soli. W przeciwieństwie do sosu sojowego, tamari stosuje się głównie jako sos do zanurzania niż składnik do gotowania. Niektórzy szefowie kuchni uważają, że sos sojowy dobrze komponuje się z potrawami białkowymi, a tamari dobrze komponuje się ze skrobiowymi potrawami.

O ile pochodzenie tych dwóch sosów pochodzi, sos sojowy jest niewątpliwie produktem Chin, które cofnęły się o dwa tysiące pięćset lat wstecz. Tamari, jakie znamy dzisiaj, zostało stworzone przez Japończyków z sosu sojowego. Tamari ma bogaty, miękki, gładki i zrównoważony smak. Z drugiej strony sos sojowy ma ostrzejszy smak ze względu na różnicę w użytym surowcu, a także jest fermentacją alkoholową silniejszą niż sos sojowy.

Cudowne w tamari jest to, że zachowuje swój pełny smak po ugotowaniu. Z drugiej strony sos sojowy traci większość swoich podstawowych smaków pod wpływem wysokiej temperatury. Poza tym tamari ma 37% więcej białka niż sos sojowy, co daje dawne unikalne właściwości poprawiające smak. Ponadto, ponieważ tamari ma lżejszy smak, można go łatwo stosować do sosów, sosów, zapiekanek i potraw z patelni. Co więcej, jest to również świetna marynata.

Widzimy więc, że coś tak podstawowego, jak sos sojowy i tamari, mogło tak wiele o nich powiedzieć. Od bogatej przeszłości po bardzo ekscytujący prezent, te dwa skromne składniki do gotowania wywołują tak wiele subtelnych różnic w smaku, teksturze, smaku i aromacie, ale jesteś pod wrażeniem samej liczby sposobów ich wykorzystania. Jednak wyróżnia się to, że tamari wygrywa nie tylko pod względem smaku i tekstury, ale także pod względem tego, co można z niego osiągnąć. Czasami zdumiewające jest to, że następca czegoś jest pozostawiony w tyle przez następcę, w tym przypadku tamari. To, co Japończycy wyciągnęli z podstawowego chińskiego sosu sojowego, zaowocowało kulinarnym cudem. To naprawdę zaskakujące, że dla większości z nas sos sojowy i tamari były tym samym. Teraz w świetle tego, co wiemy, byłoby to zwykłym bluźnierstwem gastronomicznym. Więc następnym razem, gdy ktoś zapyta cię, czy istnieje różnica między sosem sojowym a tamari, daj znać, skąd pochodzisz.

Streszczenie:
1. Sos sojowy jest wytwarzany z pszenicy, a także z ziaren soi, podczas gdy tamari jest zawsze wytwarzane tylko z ziaren soi.
2. Aby być bardziej precyzyjnym, sos sojowy jest zrobiony z soi, pszenicy, wody i soli. Tamari natomiast składa się tylko z ziaren soi, wody i soli.
3. Sos sojowy jest niewątpliwie produktem Chin, które cofnęły się o dwa tysiące pięćset lat wstecz. Tamari, jakie znamy dzisiaj, zostało stworzone przez Japończyków z sosu sojowego.
4.Tamari ma bogaty, miękki, gładki i zrównoważony smak. Z drugiej strony sos sojowy ma ostrzejszy smak ze względu na różnicę w użytym surowcu, a także fermentację alkoholową silniejszą niż sos sojowy