Różnica między sosem Tamari a sosem sojowym

Tamari vs Sos sojowy

Jeśli jesteś miłośnikiem chińskiego jedzenia, musiałeś zobaczyć butelkę brązowego płynu umieszczoną jako przyprawa na każdym stole, a także ludzi obficie posypujących ten sos na wszystkie rodzaje chińskich potraw. Ten brązowy płyn to tak naprawdę sos sojowy, który ma swoje początki w Chinach i jest używany jako przyprawa od prawie 3000 lat. Istnieje inna przyprawa zwana Tamari w restauracjach, a ludzie pozostają zdezorientowani między sosem sojowym a tamari ze względu na ich podobieństwa. W tym artykule podjęto próbę ustalenia różnic między tamari a sosem sojowym.

Sos sojowy

Sos sojowy to słony płyn powstały w wyniku fermentacji soi. Pasta otrzymana w procesie fermentacji jest tłoczona, a płyn jest odcedzany i stosowany jako sos sojowy, a substancja stała służy do karmienia zwierząt. Sos sojowy jest powszechnie stosowany we wszystkich kulturach azjatyckich, a dziś dotarł do świata zachodniego, gdzie jest używany do przyprawiania potraw podczas gotowania, a nawet po podaniu. Istnieje wiele odmian sosu sojowego ze względu na dodatek różnych składników w różnych kulturach.

sos sojowy

Tamari jest rodzajem sosu sojowego wytwarzanego w Japonii, który wygląda podobnie do chińskiego sosu sojowego, ale w rzeczywistości jest grubszy i ciemniejszy. Tamari ma również bogatszy smak niż sos sojowy, co poręczają ci, którzy skosztowali obu przypraw. Jest nieco mniej słony i ma delikatniejszy smak niż sos sojowy. Tamari może być z dodatkiem pszenicy lub bez pszenicy, dzięki czemu jest idealna dla tych, którzy chcą diety bezglutenowej. Tamari jest używane jako przyprawa, podobnie jak sos sojowy, ale sos sojowy można dodać do przypraw nawet podczas gotowania, podczas gdy tamari jest najczęściej używany do zanurzania potraw, aby było smaczniejsze.

Tamari jest produktem czysto japońskim i ma swój początek w sosie sojowym, ponieważ mógł być wprowadzony do Japonii z Chin, ale Japończycy dokonali kilku zmian, a wynik jest tam w postaci tamari. W rzeczywistości istnieje japońskie słowo oznaczające sos sojowy o nazwie shoyu, a Tamari to rodzaj shoyu. Obecnie istnieje wiele rodzajów tamari w Japonii, ale kiedy wprowadzono je na zachód, tamari oznaczało sos sojowy. Teraz powoduje zamieszanie wśród mieszkańców Zachodu, ponieważ osoby zainteresowane dietą bezglutenową unikały tamari oraz sosu sojowego, podczas gdy wiele rodzajów tamari jest bezglutenowych.