Różnica między papierem pergaminowym a papierem woskowym

Pergamin Vs Papier woskowany

Piekarze i miłośnicy gotowania z pewnością wiedzą, jak odróżnić pergamin od papieru woskowego. Te dwa rodzaje papieru do pieczenia, powszechnie stosowane do pieczenia i gotowania, nie powinny być traktowane jako wymienne, ponieważ może to prowadzić do katastrofalnych chwil gotowania.

Z definicji papier woskowany jest jak zwykły papier bibułkowy, który został pokryty woskiem parafinowym, co najmniej trzema powłokami. I odwrotnie, papier pergaminowy jest kawałkiem papieru o dużej gęstości z nieprzywierającą powłoką. Różnica powłoki określa zatem progi gotowania. W przypadku papieru woskowego jego powłoka zasadniczo topi się pod wpływem umiarkowanie wysokich temperatur. Gdy tak się stanie, stopiony papier będzie miał niepożądany wpływ na smak potraw. Jeśli próbowałeś używać papieru woskowego do pieczenia, być może widziałeś go wędzonego lub spalonego. Powłoka papieru pergaminowego jest zwykle wykonana z materiału silikonowego, który pozwala papierowi wytrzymać wyższe temperatury (średnio 420 stopni Fahrenheita). Niemniej jednak zależy to od konkretnej marki, którą kupujesz. Najpierw przeczytaj etykietę, aby poznać próg nagrzewania papieru. Co więcej, powinieneś również wiedzieć, że papier pergaminowy może się palić, gdy zostanie umieszczony w bezpośrednim kontakcie ze źródłem ogrzewania. „To i tak jest po prostu papier.

Jak powstają te papiery? Papier woskowany poddawany jest procesowi super kalandrowania, który ściska lub ściska papier, aż stanie się bardziej przezroczysty. Po tym etapie wykonuje się powlekanie woskiem parafinowym. W przypadku papieru pergaminowego surowiec jest prasowany na arkusze, które są następnie zanurzane w kąpieli kwasowej. Następnie arkusze będą musiały zostać umyte, a następnie przekazane na kilka obracających się bębnów, których celem jest wyrównanie włókien arkuszy. To właśnie dzięki tej procedurze wyrównania papier pergaminowy ma trwałą charakterystykę. Na koniec częściowo wykończony pergamin jest pokryty silikonem w ramach wykończenia.

Ze względu na lepką charakterystykę wosku i nieprzywierającą naturę krzemu na papierach pergaminowych papier woskowany jest zwykle używany do rozmazywania smaru równomiernie na patelni. Ten ostatni najlepiej nadaje się do wkładania patelni, ponieważ mniej przylega do żywności lub wypieków. Niemniej jednak oba materiały nadal mogą być używane jako pokrywy talerzy i opakowania do żywności, ponieważ można je przechowywać w zimnej lodówce.

Ogólnie rzecz biorąc, ze względu na mnóstwo korzyści, które można zyskać przy zakupie pergaminu, materiał ten jest zwykle droższy niż papier woskowany.

1. Pergamin ma większą odporność na ciepło niż papier woskowany.
2. Papier pergaminowy jest bardziej odpowiedni do pieczenia dzięki swojej nieprzywierającej właściwości w porównaniu do papieru woskowego.
3. Papier pergaminowy jest droższy niż papier woskowany.