Różnica między piekarnikiem a piecem konwekcyjnym

Piekarnik kontra piec konwekcyjny

Piekarnik to komora lub zamknięta komora, która jest izolowana termicznie w celu ogrzewania, pieczenia lub suszenia substancji. Piekarniki są powszechnie używane do gotowania, ale istnieją piekarniki specjalnego przeznaczenia. Jednym z tych pieców specjalnego przeznaczenia jest piec służący do kucia, a drugim są piece do ceramiki.

Najwcześniejsze zastosowanie piekarników stwierdzono w Europie Środkowej 29 000 pne. Były używane do pieczenia mamutów. A w 3200 pne, wokół osady Doliny Indusu, byli oni wykorzystywani do budowy głównych kanałów ściekowych wykonanych z wypalanych cegieł. Dzięki wynalazcom wprowadzono ulepszenia do pieców z drewna, żelaza, węgla, gazu i elektryczności. W piecach na drewno zaobserwowano poprawę wentylacji dymu i dodanie komór ogniowych. Żeliwne piece kominkowe były eksploatowane w XVIII wieku, a dalsza poprawa wentylacji obejmowała komin. Z czasem zmieniły się również źródła ciepła. Piece węglowe zostały wprowadzone w 1833 roku. W latach dwudziestych piece gazowe znaleziono w większości gospodarstw domowych z topowymi palnikami i piecami wewnętrznymi.

Wersje elektryczne piekarników pojawiły się pod koniec XIX wieku. Jednym z głównych ulepszeń pieców jest wynalazek rezystorowych cewek grzewczych, które zamieniają prąd elektryczny w ciepło. Najnowszym osiągnięciem w strategii gotowania piekarników jest kuchenka mikrofalowa. Kuchenka mikrofalowa jest produktem ubocznym innej technologii, radaru. Kuchenka mikrofalowa wykorzystuje magnetron, rurkę, która wytwarza mikrofale. Mikrofale te są wykorzystywane do wzbudzania cząsteczek obiektu, który powoduje tarcie i wytwarza ciepło. Te piekarniki, które nie wykorzystują cyrkulacji powietrza i wentylatorów do gotowania i zatrzymywania ciepła ze ścianami urządzenia, znajdują się pod jednym rodzajem piekarnika. Czasami nazywane są tradycyjnymi piekarnikami.
Drugi typ pieca, piec konwekcyjny, wykorzystuje cyrkulację powietrza, aby ułatwić i kontrolować ciepło wytwarzane za pomocą gazu lub cieczy. Pierwszy piec konwekcyjny został opracowany w 1945 r .; nazywał się Maxon Oven. Wzory zostały zmienione w całej historii, podobnie jak tradycyjne piece. Piec konwekcyjny wykorzystuje wentylatory do wymuszenia ruchu powietrza w komorze. Gorące powietrze jest przepychane wokół potraw i zapewnia równomierne gotowanie ze wszystkich stron. To sprawia, że ​​piec konwekcyjny gotuje jedzenie znacznie szybciej niż tradycyjny piekarnik i w niższych temperaturach. Sprawia również, że jedzenie jest smaczniejsze, np. Mięso jest bardziej soczyste, jeśli jest gotowane w piecu konwekcyjnym, a nie w tradycyjnym.

Niektóre z tych piekarników są wyposażone w filtry, które zapobiegają przenikaniu zapachu żywności. Chociaż piece konwekcyjne wyglądają lepiej niż tradycyjne piece pod względem możliwości gotowania, mają również swoje wady. Jedną z wad pieca konwekcyjnego jest to, że jest droższy niż tradycyjny piekarnik. Kolejną wadą jest to, że możesz nie być w stanie postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi przepisu. Wynika to z faktu, że czas gotowania w piekarniku konwekcyjnym ma krótszy czas gotowania i można go gotować w niższych temperaturach. Jednak tę wadę można pokonać, eksperymentując i dostosowując metodę gotowania przepisu.

Streszczenie:

1. Tradycyjne piece opierają się bardziej na promieniowaniu cieplnym podczas gotowania niż na obchodzeniu gorącego powietrza wokół obiektu.
2. Istnieje więcej rodzajów pieców konwencjonalnych niż pieców konwekcyjnych.
3. Piece konwekcyjne mogą gotować szybciej i wydajniej niż tradycyjny piekarnik; jest to jednak droższe i niektóre przepisy muszą zostać dostosowane, aby prawidłowo ugotować jedzenie.