Różnica między kremem ciężkim a bitą śmietaną

Heavy Cream vs Whipping Cream

Heavy Cream to specjalny nabiał wytwarzany z najwyższej warstwy mleka bogatego w tłuszcz maślany. Tłuszcz jest odtłuszczany z najwyższej powierzchni mleka, zanim zostanie poddany homogenizacji. Z drugiej strony sam termin „bita śmietana” lub „bita śmietana” odnosi się do śmietany poddawanej procesowi ciągłego bicia, aż stanie się puszysta i lekka. Bita śmietana jest przygotowywana za pomocą trzepaczki lub miksera.

Mleko, które nie jest homogenizowane po pewnym czasie, zaczyna uwalniać zawartość tłuszczu, która unosi się na powierzchnię. W przypadku produkcji przemysłowej na dużą skalę ten proces uwalniania tłuszczu jest zaakcentowany poprzez wprowadzenie wirówek zwanych separatorami. W bitej śmietanie ponad 30% zawartego tłuszczu miesza się z powietrzem. W rezultacie uzyskany koloid jest prawie dwukrotnie większy niż pierwotna objętość śmietany, ponieważ wychwycił pęcherzyki powietrza znajdujące się w kropelkach tłuszczu.

Często ciężka śmietana jest następnie suszona w celu uzyskania śmietany lub mleka w proszku, co znacznie ułatwia eksport do odległych krajów. Przedłużone ubijanie powoduje, że kropelki tłuszczu w koloidie sklejają się, tworząc masło, podczas gdy reszta płynu pozostaje mlekiem maślanym.

Ciężka śmietana zawiera około 38–40% tłuszczu, podczas gdy śmietana ma tylko 30 do 36% zawartości tłuszczu.

Niektóre z typowych zastosowań ciężkiej śmietany to,

• Służy do robienia masła
• Bita śmietana jest przygotowywana z ciężkiej śmietany w procesie intensywnego ubijania
• Stosowany do przygotowania śmietany i śmietany
• Heavy Cream jest również stosowany jako powszechny składnik do przygotowywania produktów czekoladowych, lodów, budyń, kremów i różnego rodzaju sosów i zup, a także ciastek..

Bita śmietana jest częściej stosowana jako dodatek do dodatków do lodów lub ciasta, jako składnik sosu do deserów lub kawowych przysmaków. Kolejną bardzo interesującą cechą bitej śmietany jest to, że jest świetną odżywką. Jeśli więc zabraknie Ci kremu do golenia i nie będziesz miał czasu, aby go zdobyć, zawsze możesz użyć odrobiny bitej śmietany z zamrażarki i uzyskać przyjemne, gładkie golenie. Może być również dobrym środkiem nawilżającym dla suchej skóry. Bita śmietana jest czasami używana jako godny zamiennik kwaśnej śmietany z dodatkiem niewielkiej ilości soku z cytryny.

Streszczenie:
1.Heavy Cream to specjalny nabiał wytwarzany z najwyższej warstwy mleka, która jest bogata w tłuszcz krojony. Z drugiej strony sam termin „bitej śmietany” lub „bitej śmietany” odnosi się do takiej śmietany, która jest poddawana procesowi ciągłego bicia, aż stanie się puszysta i lekka.
2. Ciężki krem ​​zawiera około 38–40% tłuszczu, podczas gdy śmietana ma tylko 30–36% zawartości tłuszczu.
3.Heavy Cream stosuje się również jako powszechny składnik do przygotowywania produktów czekoladowych, lodów, budyń, kremów i różnego rodzaju sosów i zup, a także ciastek. Bita śmietana jest częściej stosowana jako dodatek do dodatków do lodów lub ciasta, jako składnik sosu do deserów lub kawowych przysmaków.