Różnica między chlebem brązowym a chlebem białym

Brązowy chleb kontra biały chleb
Wraz ze wzrostem świadomości na temat zdrowia i higieny, wielu konsumentów decyduje się na przejście z białego chleba na chleb brązowy lub chleb pełnoziarnisty przy stole śniadaniowym. Jednak niewiele wiadomo na temat tego, dlaczego brązowy chleb jest uważany za zdrowy lub co stanowi brązowy chleb, który czyni go zdrowym. W rezultacie większość ludzi poddaje się taktykom marketingowym firm, które dodają karmel do białego chleba, aby kolor był brązowy i reklamować go jako zdrowy i smaczny!

Aby lepiej zrozumieć różnice między chlebem brązowym a chlebem białym, spójrzmy na to, co stanowi ziarno pszenicy. Wszystkie ziarna pszenicy można podzielić na trzy części „otręby, które są łuską na zewnątrz, stanowią 15% ziarna i są bogate w błonnik oraz witaminy i minerały, takie jak B1, B2, B3, B6, magnez, żelazo, cynk i fosfor; rdzeń składa się z bielma, które stanowi ponad 80% ziarna i składa się z białek i węglowodanów; reszta ziarna pszenicy składa się z zarodków, a także zawiera dużą ilość witamin, minerałów, tłuszczu i białka.

Biały chleb składa się tylko z części bielma. Bogata w błonnik, pożywna część ziarna pszenicy, taka jak otręby i zarodki, jest z niego usuwana. Z drugiej strony chleb brązowy lub pełnoziarnisty obejmuje wszystkie części ziarna „otręby, bielmo i zarodek”, dzięki czemu jest bardziej pożywne i zdrowe niż biały chleb.

Uważa się, że chleb brązowy przechodzi mniej przetwarzania niż chleb biały. W przypadku białego chleba, po usunięciu części otrębów i zarodków, do wybielenia mąki stosuje się bromek potasu, gazowy dwutlenek chloru lub nadtlenek benzylu. Ponadto niektóre kraje określają producentów, aby wzmacniali biały chleb minerałami i innymi składnikami odżywczymi, które zostały pozbawione z powodu przetwarzania. Stąd wiadomo, że biały chleb jest wytwarzany z „wzbogaconej mąki”, natomiast chleb brązowy składa się z „mąki pełnoziarnistej”.

Chleb brązowy różni się również fakturą od białego chleba. Preferowany jest biały chleb, ponieważ jest bardziej miękki niż chleb brązowy. Jest tak, ponieważ w brązowym chlebie część otrębów ziarna pszenicy wyskakuje z pęcherzyków powstających podczas pieczenia. Zwiewne i puszyste pieczywo jak białe pieczywo jest miękkie. Ponadto biały chleb jest czasami nasycany mlekiem i cukrem, aby był smaczniejszy i miękki.

Streszczenie:
1.Brązowy chleb składa się z całego ziarna pszenicy, które jest bogate w witaminy, minerały i białka, podczas gdy biały chleb składa się tylko z bielma bogatego w białka i węglowodany. Dlatego chleb brązowy jest uważany za zdrowszy niż chleb biały.
2.W ramach procesu produkcyjnego biały chleb jest bielony chemikaliami i wzbogacany witaminami i minerałami w drodze sztucznego procesu, w przeciwieństwie do chleba brązowego.
3. Pod względem smaku i tekstury biały chleb jest bardziej miękki i smaczniejszy niż chleb brązowy