Różnica między słodkimi ziemniakami i ignamami

Przez większość czasu oba terminy „ignam” i „słodki ziemniak” są używane zamiennie, chociaż są to bardzo różne warzywa.

Słodkie ziemniaki

Słodkie ziemniaki to Dicot (mają dwa liście nasion) roślina, która należy do Convolvulacea lub rodzina chwały porannej.

Są popularne w Ameryce Południowej. Są koloru żółtego lub pomarańczowego i wydłużone z końcami zwężającymi się do punktu.

Jednym z rodzajów jest jaśniejszy ziemniak, który ma jasnożółta, cienka skóra o jasnożółtym miąższu. Ten typ nie jest słodki, ale ma suchą, kruchą konsystencję.

Drugi typ jest ciemnoskóry i większość ludzi wpada w zakłopotanie i nazywa to „ignamem”. Ten typ ma czerwonawy do ciemnopomarańczowego koloru i grubszą skórkę z pomarańczowym, słodkim miąższem i wilgotną teksturą.

Rodzaje słodkich ziemniaków są klasyfikowane jako „miękkie” lub „twarde”. Po ugotowaniu rodzaje „miękkie” stają się miękkie i wilgotne, podczas gdy kategoria „twarda” pozostaje twarda.

Rodzaje słodkich ziemniaków to Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red i Puerto Rico.

Yam

Ignamy są jednoliścienne i należą do rodziny Yam lub Dioscoreaceae i wcale nie są spokrewnieni z rodziną słodkich ziemniaków.

Są popularne w USA, Ameryce Łacińskiej i na Karaibach, a dostępnych jest ponad 150 typów. Są słodsze niż słodkie ziemniaki i mogą dorastać na ponad siedem stóp długości.

Ignam może mieć brązowy lub czarny kolor skóry z fioletowym lub czerwonym miąższem w zależności od rodzaju. Mają więcej naturalnego cukru niż słodkie ziemniaki, a także mają wyższą wilgotność.

Rodzaje „ignamów” obejmują

Dioscorea alata - ignam, skrzydlaty, purpurowy
Dioscorea opposita- ignam chiński (w Chinach)
Dioscorea bulbifera- ziemniak powietrzny (znaleziony zarówno w Afryce, jak i Azji)
Dioscorea esculenta- mniejszy ignam
Dioscorea trifida- cush-cush yam (Ameryka Południowa)
Dioscorea dumetorum- gorzki ignam (Afryka Zachodnia)