Różnica między glukozą a galaktozą

Chociaż wzór cząsteczkowy glukozy i galaktozy są identyczne, mają one różne wzory strukturalne.

Glukoza jest cukrem prostym (monosacharyd) i jest również określana jako cukier we krwi, cukier winogronowy lub cukier kukurydziany. Jest niezbędnym węglowodanem w biologii. Jest doskonałym źródłem energii dla żywych komórek, a także działa jako metaboliczny półprodukt. Jest to jeden z głównych produktów wymuszonych w procesie fotosyntezy. Z drugiej strony galaktoza należy również do rodziny monosacharydów i jest rodzajem cukru, który jest mniej słodki w porównaniu do glukozy. Składa się z energii żywności (wyrażonej w kaloriach lub dżulach) i określanej jako odżywczy środek słodzący.

Istnieją tylko dwa stereoizomery faktycznie znane jako glukoza w kategorii cukrów aldoheksozowych. W tych dwóch stereoizomerach tylko monohydrat dekstrozy (powszechnie znany jako D-glukoza) jest organicznie aktywny. W przeciwieństwie do tego istnieje polimer galaktozy cukrowej zwany galaktanem. Istnieje w organizmie w celu utrzymania podaży galaktozy. Jest przechowywany w ciele luzem w miejscu zwanym hemicelulozą. Ilekroć pojawi się dodatkowe zapotrzebowanie na galaktozę, wówczas zachodzi proces hydrolizy, a galaktan ostatecznie przekształca się w galaktozę.

Wracając do glukozy, oprócz D-glukozy jest jeszcze jedna glukoza, która jest biologicznie nieaktywna. Nieaktywna postać glukozy jest określana jako L-glukoza. Metabolizm cząsteczek L-glukozy nie jest możliwy w procesie zwanym glikolizą.

Glukoza i galaktoza są również syntetyzowane przez organizm. Jednak źródła zewnętrzne będą się od siebie różnić. Glukozę można podzielić na dwa rodzaje: węglowodany proste i węglowodany złożone. Proste węglowodany łatwo się trawią, a ich głównymi źródłami są owoce i ich soki, napoje alkoholowe, słodycze i cukier stołowy. Węglowodany złożone są trawione powoli. Ich główne źródła to fasola i rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, pieczywo, płatki zbożowe i orzechy.

Głównymi źródłami galaktozy są buraki cukrowe, produkty mleczne oraz różne dziąsła i śluz. Galaktoza jest również syntetyzowana przez organizm. Tworzy część glikoprotein i glikolipidów w różnych tkankach.

Glukozę i galaktozę można również różnicować na podstawie ich temperatury topnienia. Standardowa temperatura topnienia galaktozy wynosi 167 ° C, a temperatura topnienia Î ± -D-glukozy wynosi 146 ° C, a β-D-glukozy wynosi 150 ° C.