Różnica między pełnoziarnistą pszenicą a pełnoziarnistym ziarnem

Cała Pszenica a Całe Ziarno

Cała pszenica i całe ziarno, ponieważ wyglądają bardzo podobnie, bardzo trudno byłoby zidentyfikować różnicę między nimi. Jednak główna różnica między nimi polega na ich składnikach poprawiających zdrowie i sposobie ich tworzenia. Całe ziarno jest tworzone w taki sposób, że wszystkie oryginalne części ziarna są nadal zawarte w ostatecznym produkcie, który tworzysz. Jednak cała pszenica traci część oryginalnego ziarna podczas przetwarzania. W rezultacie cała pszenica traci także część składników odżywczych. Dowiedzmy się więcej o różnicy między pełnoziarnistą pszenicą a pełnoziarnistym.

Co to jest pełnoziarnisty?

Całe ziarno zawiera wszystkie elementy jądra, którymi są otręby (skorupa zewnętrzna), zarodki (zarodek) i bielmo (część wewnętrzna, rdzeń). Otręby i zarodki zawierają różnorodne składniki odżywcze, takie jak błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B, witamina E, śladowe ilości minerałów, przeciwutleniacze i niewielkie ilości nienasyconego tłuszczu. Zatem składniki odżywcze są nietknięte w całym ziarnie, ponieważ nie jest poddawane procesowi rafinacji.

Całe ziarno jest również uważane za smaczniejsze niż pełnoziarnista, a być może wynika to z faktu, że nie jest poddawane procesowi rafinacji. Innymi słowy, całe ziarno ma więcej smaku niż cała pszenica. Prawdą jest, że ziarno charakteryzuje się fakturą. Całe ziarno ma gęstą teksturę. Dlatego całe ziarno stanowi magazyn składników odżywczych i minerałów.

Całe ziarno jest oczywiście łatwo wchłaniane przez organizm. Jest również łatwo przyswajalny ze względu na większą zawartość błonnika pokarmowego. Mówi się, że błonnik pokarmowy w pełnym ziarnie jest czterokrotnie większy niż w ziarnach rafinowanych. Całe ziarno jest wysoce zalecane dla chorych na cukrzycę i serca. Wynika to z faktu, że węglowodany z całych ziaren są trawione i wolniej wchodzą do krwioobiegu.

Całe ziarno nie charakteryzuje się wysoką trwałością. Zawartość tłuszczu w pełnym ziarnie jest niska w porównaniu z zawartością tłuszczu w pełnej pszenicy. Pełne ziarno charakteryzuje się obecnością większej ilości oleju niż pełnoziarnista. Jest to prawdopodobnie powód, dla którego całe ziarno jest droższe niż cała pszenica.

Co to jest cała pszenica?

Ponieważ cała pszenica jest wyrafinowanym produktem pełnego ziarna, zawiera przede wszystkim bielmo. Podczas procesu rafinacji traci otręby i zarodki. Ważne jest, aby pamiętać, że składniki odżywcze gubią się podczas procesu rafinacji w celu uzyskania całej pszenicy.

Jeśli chodzi o teksturę, cała pszenica ma jaśniejszą teksturę. Jeśli chodzi o proces trawienia, inaczej niż całe ziarno, cała pszenica nie jest łatwo wchłaniana przez organizm.

Jedną z największych zalet posiadania pełnej pszenicy na półce kuchennej jest to, że ma ona długi okres trwałości.

Jaka jest różnica między pełnoziarnistą pszenicą a pełnoziarnistym ziarnem?

Definicje pełnej pszenicy i pełnego ziarna:

Pełnoziarnisty: Całe ziarno zawiera wszystkie trzy elementy jądra; mianowicie otręby, zarodki i bielmo.

Pełnoziarnisty: Cała pszenica to wyrafinowany produkt, który ma tylko bielmo, ale nie zawiera kiełków i otrębów.

Charakterystyka całej pszenicy i pełnego ziarna:

Tekstura:

Pełnoziarnisty: Całe ziarno ma gęstą teksturę.

Pełnoziarnisty: Cała pszenica ma lżejszą konsystencję.

Okres ważności:

Pełnoziarnisty: Całe ziarno nie ma długiego okresu trwałości.

Pełnoziarnisty: Cała pszenica ma długi okres trwałości.

Składniki odżywcze:

Kalorie:

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego¹ zawiera 100 kalorii.

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego²⁾ zawiera 67 kalorii.

Tłuszcz:

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 2 g tłuszczu.

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 1,07 g tłuszczu.

Węglowodany:

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 19 g węglowodanów.

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 12,26 g węglowodanów.

Białko:

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 5 g białka.

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 2,37 g białka.

Fibry dietetyczne:

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 5 g błonnika pokarmowego.

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 1,1 g błonnika pokarmowego.

Witamina C:

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 10% witaminy C..

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 0% witaminy C..

Wapń:

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 2% wapnia.

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 3% wapnia.

Żelazo:

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 6% żelaza.

Pełnoziarnisty: Kawałek chleba pełnoziarnistego zawiera 5% żelaza.

Bibliografia: 

1. Chleb pełnoziarnisty
2. Chleb pełnoziarnisty

Obrazy dzięki uprzejmości:

1. Chleb pełnoziarnisty przez Pixabay (domena publiczna)
2. Chleb pełnoziarnisty od Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)