Różnica między białym miso a czerwonym miso

Biała miso kontra czerwona miso

White Miso i Red Miso to japońskie przyprawy, które są produkowane z ryżu, jęczmienia i soi, które są następnie fermentowane. Miso to gęsta mieszanka, która jest zwykle stosowana do sosów i innych przypraw. Miso ma różne smaki w zależności od odmiany.

White Miso

Białe miso pochodzi ze sfermentowanej soi. Mieszanka zawierała większy procent ryżu. Białe miso ma słodki smak, a sama nazwa ma białawy kolor lub jasny beż. Zazwyczaj białe miso stosuje się do sosów sałatkowych, majonezu i past do kanapek. Białe miso ma najwyższą liczbę węglowodanów, o czym należy pamiętać zwłaszcza dla osób dbających o zdrowie.

Czerwone miso

Z drugiej strony czerwone miso nadal pochodzi ze sfermentowanej soi zamiast ryżu; miesza się go z jęczmieniem i innymi ziarnami. Najwyższy odsetek, który również sprawia, że ​​kolor czerwony jest spowodowany ziarnami soi. Czerwone miso to składnik zup, gulaszów i przypiekanek. Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszy kolor, wystarczy dodać do mieszanki dodatkowe ziarna soi.

Różnica między białym miso a czerwonym miso

Białe miso ma wyższy procent lub ryż, podczas gdy czerwone miso zawiera więcej soi. Białe miso jest słodkie, natomiast czerwone miso ma głęboki smak umami. Białe miso ma kolor od białawego do jasnobeżowego, natomiast czerwone miso ma również czerwonawo-brązowy kolor. Białe miso stosuje się do majonezu i past do smarowania, a czerwone miso do gulaszu, przypalaczy i polew. Biała miso fermentuje tylko kilka miesięcy, podczas gdy czerwone miso może wynosić od 1 roku do 3 lat.

Oba miso świetnie nadają się do dodania smaku do posiłku, są również bardzo lubiane przez Japończyków. Dobrze poznać różnicę między nimi w bardziej intymnych szczegółach.