Różnica między białym i czarnym pieprzem

Biały kontra czarny pieprz
 

Sztuka gastronomiczna nigdy nie będzie taka sama bez ziół, przypraw i innych przypraw, które zmieszane z odpowiednimi naczyniami rozpalą kubki smakowe z zachwytem. Jedną z takich odmian przypraw jest pieprz, który dodając smaku, dodaje również pieczenia potrawom, zapewniając dobrze potrzebny kęs. Papryka jest dostępna w dwóch odmianach; biały pieprz i czarny pieprz. Jak jednak dokładnie się różnią? Daj nam dowiedzieć się.

Co to jest biały pieprz?

Biały pieprz, produkcja nasion kwitnących winorośli Piperaceae rodzina, jest stosowany jako przyprawa i środek aromatyzujący w różnych produktach spożywczych. Aby wyprodukować biały pieprz, jagody są zrywane, gdy są w pełni dojrzałe i moczone w wodzie przez okres około tygodnia. W tym czasie skóra wokół nasion, po rozkładzie w wodzie, zrzuca się. Ten proces nazywa się jako Retting. Następnie nasiona są pocierane, podczas gdy resztki mięsa są usuwane, po czym nasiona są suszone i mielone na proszek. W większości przypadków usuwanie zewnętrznej warstwy lub miąższu nasion odbywa się metodami biologicznymi i chemicznymi.

Biały pieprz jest stosowany głównie w jasnych naczyniach wyłącznie w celu zachowania wyglądu naczynia. Najczęściej stosuje się go w jasnych chińskich potrawach lub potrawach, takich jak jasne sosy, sałatki lub tłuczone ziemniaki.

Co to jest czarny pieprz?

Czarny pieprz jest również uzyskiwany z kwitnących winorośli Piperaceae rodzina. Aby wyprodukować czarny pieprz, wciąż niedojrzałe pestki pieprzu są oskubywane, gdy są jeszcze zielone. Aby oczyścić te pestki z niepotrzebnej skóry i mięsa, gotuje się je w gorącej wodzie, gdzie ciepło rozrywa ściany nasion, przyspieszając w ten sposób proces enzymów brązowienia, efekt obserwowany podczas procesu suszenia . Nasiona te są następnie suszone na słońcu lub maszynowo, podczas których pozostała skóra i miąższ wokół nasion, skurczone w upale, osadzają się w czarnych fałdach wokół pestkowca, nadając mu pomarszczony wygląd. Można je następnie sproszkować lub stosować jako całość do różnych potraw.

Jaka jest różnica między Czarnym Pieprzem a Białym Pieprzem?

Zarówno biały, jak i czarny pieprz otrzymywane są z tego samego winorośli Piperaceae rodzina. Różnica kolorów jest najbardziej oczywistą różnicą między nimi. Zgodnie ze swoją nazwą, biały pieprz ma biały kolor, podczas gdy czarny pieprz jest ciemnobrązowy, graniczący z czarnym. Jednak metody ich przygotowania różnią się również znacznie.

• Biały pieprz stosuje się w jasnych naczyniach, w których należy unikać przebarwień naczynia.

• W celu wyprodukowania białego pieprzu jagody są oskubywane, gdy są w pełni dojrzałe, gdy skóra jest czerwona lub żółta. Aby uzyskać czarny pieprz, jagody muszą zostać zerwane, gdy są niedojrzałe i nadal mają zielony kolor.

• Po zerwaniu jagody białego pieprzu są poddawane procesowi zwanemu roszeniu. W tym miejscu moczą się w wodzie przez około tydzień, aż skóra wokół się zepsuje, całkowicie usuwając skórkę i miąższ jagody. Jednak, aby uzyskać czarny pieprz, skórkę i mięso pozostawia się na samym nasieniu. Suszone papryki krótko gotuje się w gorącej wodzie, po czym suszy, podczas których skóra i miąższ kurczą się i fałdują wokół nasion w czarne fałdy.

• Czarny pieprz ma znacznie silniejszy smak i aromat niż biały pieprz. Wynika to z obecności skóry i miąższu na czarnym pieprzu.

• Również z powodu wyżej wymienionego powodu czarny pieprz zawiera więcej niezbędnych napojów spirytusowych i olejków, dzięki czemu czarny pieprz jest najczęściej używany do produktów kosmetycznych, a także do praktyk medycznych.

• Zarówno czarny, jak i biały pieprz stosuje się w leczeniu takich schorzeń, jak bóle, rozstrój żołądka, świerzb itp. Jednak, podczas gdy biały pieprz jest powszechnie stosowany jako lek na malarię i cholerę, czarny pieprz jest najczęściej stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli.

• Biały mielony pieprz jest znacznie droższy niż czarny mielony pieprz.

• Biały pieprz jest popularny w społeczności Azji Wschodniej. Czarny pieprz jest bardziej popularny na rynkach Azji Południowo-Wschodniej.