Różnica między papierem woskowym a pergaminem

Papier woskowany a papier pergaminowy

Papier woskowany i pergaminowy są szeroko stosowane do przygotowywania artykułów spożywczych, zwłaszcza artykułów piekarniczych. Zarówno zalety, jak i wady obu decydują o zastosowaniu jednego z nich do pieczenia artykułów spożywczych. W tym artykule podkreślono różnice między papierem woskowym a pergaminem.

Zamiast skakać z pistoletu i rozróżniać między nimi, rozsądnie jest zrozumieć, w jaki sposób powstają te papiery i używa się do pieczenia różnych artykułów spożywczych.

Papier woskowany

Jak sama nazwa wskazuje, papier woskowy to papier z powłoką woskową lub parafinową. Z wyglądu wygląda jak bibułka z 2-3 powłokami wosku po obu stronach. W rzeczywistości papier woskowany przechodzi superkalendowanie, które jest procesem kompresji, który powoduje, że staje się przezroczysty. Jest praktycznie wodoodporny dzięki powłoce woskowej. Papieru woskowego nie można jednak stosować w piekarniku, ponieważ nałożony na niego wosk wkrótce stopi się. Papier woskowany jest przeznaczony do stosowania w chłodniach artykułów spożywczych i jest postrzegany jako opakowanie do kanapek i innych podobnych przedmiotów. Papier woskowy służy również do śledzenia wzorów na nim. Przed wykonaniem śledzenia gorące żelazko naciska się na papier, aby przykleił się do materiału.

Pergamin

Papier pergaminowy powstaje poprzez kąpiele arkuszy masy papierniczej w kwasie siarkowym. Czasami zamiast H stosuje się chlorek cynku₂₎WIĘC₄. Kwas powoduje, że papier staje się odporny na ciepło, podczas gdy część papieru rozpuszcza się w kwasie. Jest to jedna właściwość, która sprawia, że ​​pergamin idealnie nadaje się do pieczenia. Przed pieczeniem taca lub patelnia są w większości smarowane, ale jeśli używany jest papier pergaminowy, nie ma potrzeby smarowania, ponieważ papier ten nie przywiera. Ze względu na tę właściwość papier nie przykleja się do patelni i potrawy, a po przygotowaniu potrawy nie ma bałaganu.