Różnica między cielęciną a wołowiną

Cielęcina kontra Wołowina

Istnieje znacząca różnica między cielęciną a wołowiną pod względem tekstury, koloru, smaku i wielu innych właściwości. Jednak przed pogłębieniem różnic ważne byłoby zbadanie cech wołowiny i cielęciny. Szczegóły tych cech i różnic są omówione w tym artykule dla lepszego zrozumienia.

Cielęcina

Cielęcina jest terminem opisującym mięso młodego bydła. Pojęcie cielęciny nie zależy ani od płci, ani od rasy bydła, ale od wieku. Istnieje pięć rodzajów cielęciny w zależności od wieku. Cielęcina bobowa to mięso pięciodniowych cieląt. Cielęcina karmiona mlekiem modyfikowanym, czyli cielęcina karmiona mlekiem, to mięso cieląt w wieku od 18 do 20 tygodni. Mięsa te mają kolor od kości słoniowej do kremowej, o jędrnym i delikatnym aksamitnym wyglądzie. Cielęcina niekarmiona, czyli cielęcina czerwona lub cielęcina karmiona zbożem, to mięso cieląt w wieku od 22 do 26 tygodni, a mięso na tym etapie ma ciemniejszy kolor. Cielęcina różana pochodzi od 35 tygodniowych cieląt, a mięso to ma różany kolor. Cielęta hodowane na wolności pochodzą od cieląt hodowanych na pastwisku i są one zabijane około 24 tygodnia życia. Wszystkie te rodzaje cielęciny mają delikatną konsystencję i są popularne w zastosowaniach kulinarnych, zwłaszcza w kuchni francuskiej i włoskiej.

Wołowina

Wołowina to kulinarna nazwa mięsa dorosłego bydła lub bydła. Wołowina pochodzi od byków i krów. Zwykle wołowina jest koloru czerwonego o twardej teksturze. Ponieważ wołowina jest twardym mięsem, jest ona dojrzewana przy użyciu różnych technik w celu uzyskania dodatkowej delikatności i smaku. Co ciekawe, istnieją różne sposoby krojenia wołowiny do różnych celów gotowania, znane jako smuga, pieczeń i krótkie żeberka. Co więcej, niektóre z tych kawałków są przetwarzane jak wędzona wołowina. Istnieje wiele innych produktów związanych z wołowiną, na przykład mięso miesza się z innymi degustatorami i produkuje kiełbasy i klopsiki. Nie tylko mięśnie, ale także części. wątroba, mózg, trzustka i jelita zwane również wołowiną. Oprócz tego niektórzy ludzie używają krwi tych zabitych zwierząt do produkcji kilku pokarmów. W przypadku wszystkich tych odmian wołowina stanowi 25% światowej produkcji mięsa i jest trzecim najczęściej spożywanym mięsem. Istnieją szybciej rosnące rasy bydła, znane jako bydło wołowe, które są hodowane wyłącznie w celu mięsa, aby zaspokoić wysokie zapotrzebowanie. Angus, Hereford i Brahman to niektóre z popularnych ras bydła mięsnego.