Różnica między śmietaną a jogurtem

Śmietana kontra jogurt

Różnica między kwaśną śmietaną a jogurtem zaczyna się od metody przyrządzania i rośnie do wartości odżywczej każdego z nich. Śmietana to produkt wytwarzany przy użyciu śmietany, a jogurt to produkt wytwarzany przy użyciu mleka. Wszyscy kochamy nabiał, zwłaszcza jogurt i śmietanę, prawda? Oba tworzą świetne przepisy kulinarne i są zjadane przez ludzi. Pomimo podobieństw w wyglądzie i smaku istnieją różnice między kwaśną śmietaną a jogurtem, które zostaną podkreślone w tym artykule. Przyjrzyjmy się zatem każdemu terminowi indywidualnie, a następnie omówmy różnicę między kwaśną śmietaną a jogurtem.

Co to jest jogurt?

Aby zrobić jogurt, zaczynamy od pobrania mleka i poddania go fermentacji przez bakterie zwane kulturami jogurtowymi. Jest to mleko krowie, które jest uważane za idealne do jogurtu, chociaż jogurt może być wygodnie wytwarzany z mleka uzyskanego również od innego bydła, takiego jak koza, owca, bawół, a nawet jak i wielbłądy. Laktoza obecna w mleku ulega fermentacji za pomocą bakterii. Jeśli nie masz kultury jogurtowej, po prostu dodaj łyżkę jogurtu do mleka i pozostaw na kilka godzin, aby zamienić go w jogurt. Następnie, gdy fermentuje mleko, smak staje się kwaśny z powodu tworzenia się kwasu mlekowego.

W niektórych kulturach jogurt jest spożywany na surowo, a niektórzy jedzą go, dodając sól, podczas gdy inni lubią słodzony jogurt (w Bengalu zwany mishti dahi). Wiele osób ma alergię na produkty mleczne. Tacy ludzie zalecają lekarzom spożywanie jogurtu, ponieważ jest on nie tylko odżywczy, ale także nie wywołuje alergii u ludzi. Jogurt zwiększa również odporność, dlatego podaje się go pacjentom, którzy wracają do zdrowia z różnych dolegliwości. Zawiera nie tylko całe białko mleka, ale jest również bogaty w wapń oraz witaminy B6 i B12.

Co to jest śmietana?

Aby zrobić śmietanę, musimy zacząć od śmietany. To kultura bakteryjna jest wprowadzana do zwykłej śmietany uzyskanej z mleka, dzięki czemu śmietana jest gęsta i kwaśna. Jednak nie jest tak kwaśny jak jogurt, ale zyskuje nazwę kwaśnej śmietany, ponieważ proces wytwarzania kwasu mlekowego jest określany jako kwaśny. Śmietanka jest niczym innym, jak tłuszczem uzyskanym z mleka, które można również przekształcić w masło. Kwaśną śmietanę można łatwo zrobić w domu, dodając do niej kulturę z maślanki. Tradycyjnie kwaśną śmietanę wytwarzano, pozwalając, by świeża śmietana naturalnie kwaśna. Kwasy w śmietanie zmieniają się w śmietanę, którą można dodawać zarówno do słodkich, jak i słonych potraw. Nie można wytwarzać kwaśnej śmietany ze śmietany pasteryzowanej, ponieważ brak bakterii oznacza, że ​​wytworzona śmietana nie będzie kwaśna; śmietana raczej się zepsuje.

Śmietana jest dostępna na rynku, ale dobrze jest sprawdzić etykietę składników, ponieważ niektóre składniki, takie jak podpuszczka, żelatyna, enzymy roślinne, sól i cytrynian sodu itp., Mogą być źródłem alergii na niektóre.

Jaka jest różnica między śmietaną a jogurtem?

• Metoda wykonania:

• Fermentacja śmietany daje śmietanę.

• Jogurt otrzymuje się przez fermentację samego mleka.

• Wartości odżywcze:

Oba są produktami mlecznymi o różnych wartościach odżywczych.

• Kalorie:

• Śmietana ma 492 kalorii w jednej filiżance.¹

• Jogurt ma 154 kalorii w jednej filiżance.²⁾

• Tłuszcz:

• Śmietana ma 48,21 g tłuszczu w jednej filiżance.

• Jogurt ma 3,8 g tłuszczu w jednej filiżance.

• Białko:

• Śmietana ma 7,27 g białka w jednej filiżance.

• Jogurt zawiera 12,86 g białka w jednej filiżance.

• Smak:

• Ludzie uważają, że śmietana nie jest tak kwaśna jak jogurt.

• Jedzenie i przyprawy:

• Śmietana jest najczęściej stosowana jako przyprawa do smaczniejszych przepisów.

• Jogurt sam w sobie jest produktem spożywczym. Jest również stosowany jako składnik potraw.

• Wykorzystuje:

• Kwaśną śmietanę stosuje się głównie do gotowania ze względu na jej smak, a nie na wartość odżywczą.

• Jogurt o większej wartości odżywczej podaje się kobietom w ciąży, dzieciom i dorosłym. Jest również podawany chorym podczas powrotu do zdrowia.

Takie są różnice między śmietaną a jogurtem.

Źródła:

1. Kwaśna śmietana
2. Jogurt 

Obrazy dzięki uprzejmości:

1. Mrożony jogurt pistacjowy z Oreos przez ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
2. Śmietana przez Wikicommons (Public Domain)