Różnica między ricottą a twarogiem

Ricotta vs Twarożek

Powiedz ser, a otrzymasz nie tylko ładny uśmiech po kliknięciu aparatu, ale także głodne twarze i osoby oczekujące smacznych przepisów kulinarnych. Ser jest produktem mlecznym wytwarzanym z twarogu mleka i popularnym we wszystkich częściach świata. Dwa rodzaje serów, które są szczególnie lubiane przez ludzi na całym świecie, to Ricotta i twarożek. Wiele osób nie docenia różnic między tymi dwoma serami i używa ich zamiennie do robienia potraw. Istnieje jednak duża różnica między dwoma serami, która będzie jasna po przeczytaniu tego artykułu.

Ricotta

Chociaż ludzie nazywają to serem ricotta, tak naprawdę jest to produkt uboczny, który pozostaje po zrobieniu sera. Ser powstaje w wyniku koagulacji kazeiny, natomiast ricotta powstaje w wyniku koagulacji innych białek mleka zwanych globuliną i albuminą, a nie kazeiny. Po wytworzeniu sera inne białka mleka opuszczają ser i zostają rozdzielone. Ten produkt uboczny, zwany serwatką, służy do ricotta. Możesz być zaskoczony, ale całe białko z mleka zniknęło z sera i pozostaje w płynie zwanym serwatką. Ciecz tę fermentuje się, utrzymując ją w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, a następnie ogrzewa, aby doprowadzić ją do wrzenia. Powoduje to tworzenie się skrzepu, który jest schładzany i przecierany przez cienką szmatkę, aby wytworzyć ricottę.

Twarożek

Kiedy mleko jest podgrzewane i zsiadłe, ustępuje i zamienia się w ser. Twaróg to jeden ser, który został właśnie odsączony i nie jest tłoczony w celu usunięcia kwaśnego smaku. Jeśli go również naciśniesz, produktem, który otrzymasz, jest ser rolnika lub paneer, jak to się nazywa w krajach Azji Południowo-Wschodniej. Aby zrobić twarożek, jogurt lub ocet dodaje się do mleka, które oddziela skrzep od serwatki. Ten twaróg można łatwo osuszyć za pomocą miękkiej, przezroczystej szmatki, aby uzyskać twarożek. Jednak ten ser musi być przechowywany w lodówce przez pewien czas, aby ostygł i zyskał swoją słynną konsystencję i kształt. Po ustawieniu można go wyjąć i pokroić w plasterki, aby dodać do różnych curry.

Jaka jest różnica między Ricotta a twarogiem?

• Twaróg jest najczęstszym serem wytwarzanym ze skrzepu, który oddziela się po dodaniu octu lub dowolnego kwasu do gorącego mleka.

• Ricotta nie jest serem jako takim, ponieważ jest wytwarzana z pożywnej płynnej serwatki pozostałej podczas produkcji sera. Nadal jest nazywany serem ricotta.

• Wykonany z różnych składników ser twarogowy i ricotta mają różne tekstury.

• Ricotta jest bardziej miękka niż twarożek i ma ziarnistą teksturę.

• Twaróg wydaje się bardziej gęsty niż ser ricotta.

• Twaróg zawiera więcej kalorii niż ser ricotta.

• Ricotta jest słodsza niż twarożek, który wydaje się łagodny z twarogami zmywanymi.

• Ricotta jest częściej stosowana w potrawach włoskich, natomiast twarożek jest stosowany znacznie częściej na całym świecie.