Różnica między rafinowanym a nierafinowanym olejem kokosowym

Rafinowany vs nierafinowany olej kokosowy

Olej kokosowy to olej uzyskiwany z nasion palmy kokosowej. Od niepamiętnych czasów był stosowany jako wszechstronny olej w obszarach tropikalnych na całym świecie. Olej kokosowy jest wykorzystywany nie tylko w gotowaniu ze względu na jego smak i aromat, ale także w produkcji kosmetyków i leków. Istnieją przede wszystkim dwa sposoby uzyskania oleju kokosowego, a są to: nierafinowany lub rafinowany. Oba rodzaje oleju kokosowego mają zalety zdrowotne z pewnymi różnicami. Różnice między rafinowanym i nierafinowanym olejem kokosowym zostaną podkreślone w tym artykule.

Nierafinowany olej kokosowy

Olej ten, zwany również olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia lub pierwszego tłoczenia, jest uzyskiwany przez tłoczenie miąższu świeżego owocu kokosowego. Jest utrzymywany w tym naturalnym stanie bez dodatku jakichkolwiek chemikaliów lub konserwantów. Nie jest bielony ani nawet odwaniany. Ten czysty i naturalny olej kokosowy jest poddawany jednemu z dwóch procesów zwanych szybkoschnącym lub mielonym na mokro. Podczas szybkiego suszenia miąższ orzecha kokosowego wysycha, a następnie prasuje się go w celu ekstrakcji oleju. Podczas mielenia na mokro olej jest ekstrahowany ze świeżego mięsa, gotowany i fermentowany w celu oddzielenia go od mleka kokosowego. Ta technika wykorzystuje enzymy lub wirówkę, aby uzyskać olej ze świeżych owoców, a olej zachowuje swój naturalny smak i aromat.

Rafinowany olej kokosowy

Jest to olej kokosowy, który jest ekstrahowany z mięsa suszonego owocu kokosowego i jest bardzo twardy z zewnątrz. Nazywa się to również olejem kopry, ponieważ odnosi się do faktu, że owoc stwardniał i nazwano koprą. Podczas procesu suszenia wewnątrz owoców powstaje wiele zanieczyszczeń, które usuwa się za pomocą środków bielących. Olej ten ulega również dezodoryzacji w celu usunięcia wyraźnego aromatu i uzyskania raczej nijakiej i wyrafinowanej wersji. Do tego oleju dodaje się substancję chemiczną zwaną wodorotlenkiem sodu, aby wydłużyć okres przechowywania. Wiele firm, chcąc wydobyć jak najwięcej oleju, dodaje chemikalia, które działają w celu dodania tłuszczów trans. Wiadomo, że ten tłuszcz trans podnosi poziom złego cholesterolu w ciele użytkownika.

Jaka jest różnica między rafinowanym a nierafinowanym olejem kokosowym?

• Rafinowany olej kokosowy jest wytwarzany z suszonych owoców kokosowych, podczas gdy nierafinowany olej kokosowy, zwany również czystym lub dziewiczym olejem kokosowym, jest wytwarzany z miąższu świeżych kokosów.

• Nierafinowany olej kokosowy ma wyraźny aromat i smak, który traci się podczas rafinacji.

• Rafinowany olej kokosowy jest bardziej odpowiedni do gotowania, ponieważ może wytrzymać wysokie temperatury bez osiągania temperatury dymu.

• Rafinowany olej kokosowy może zawierać tłuszcze trans z powodu dodania niektórych chemikaliów w celu zwiększenia jego trwałości. Tłuszcze te nie są dobre dla zdrowia, ponieważ podnoszą poziom złego cholesterolu w ciele użytkownika.

• W nierafinowanym oleju kokosowym jest więcej fitoskładników niż rafinowanego oleju kokosowego.

• Nierafinowany olej zawiera również więcej przeciwutleniaczy niż olej rafinowany.

• Jeśli wybierzesz olej rafinowany, wybierz odmianę, która nie dodaje chemikaliów, aby wydłużyć okres przechowywania.

• Nierafinowany olej jest bardziej aromatyczny i aromatyczny niż olej rafinowany. Smakuje i pachnie bardziej jak kokos.