Różnica między portem a sherry

Port vs Sherry

Dla tych, którzy są teetotalerami, słowa takie jak porto i sherry nic nie znaczą lub mogą czerpać inne pomysły z tych słów, ale dla tych, którzy kochają napoje alkoholowe, zwłaszcza wina, Port ad Sherry to dwa odrębne wina o różnych gustach. Chociaż zarówno Sherry, jak i Port są wzmocnione, oznacza to, że po zakończeniu fermentacji zawartość alkoholu w nich wzrasta. Oba są określane jako wina deserowe, ponieważ są spożywane po obiedzie. Wielu pozostaje zdezorientowanych różnicami między portem a sherry ze względu na ich podobieństwa. Istnieje jednak wiele różnic, które zostaną wyróżnione w tym artykule.

Porto

Port to słodkie, ciemne (czerwone) wino słodkie, pochodzące z regionu zwanego Doliną Douro w Portugalii. W rzeczywistości nazwa wzmocnionego wina pochodzi od miasta zwanego Porto w tym regionie. Chociaż wina portowe są dziś produkowane w wielu częściach świata, w tym w Australii i USA, koneserzy uważają port pochodzący z Portugalii za prawdziwe wino porto.

Do produkcji wina porto można wykorzystać wiele różnych odmian winogron produkowanych w Dolinie Douro. Niektóre z bardziej popularnych odmian to Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao i Tinta Borocca. Możesz być zaskoczony, wiedząc, że zbiory na stromych zboczach w dolinie są nadal wykonywane ręcznie, ponieważ maszyny mają trudności z zbieraniem winogron na tych zboczach. Winogrona są kruszone na sok i przechowywane w dużych stalowych zbiornikach. Fermentacja tego soku odbywa się sama przez naturalne drożdże. Po pewnym czasie, gdy prawie połowa cukrów w soku została sfermentowana, dodaje się alkohol, aby wzmocnić wino. Ta fortyfikacja sygnalizuje również koniec fermentacji, ponieważ port ma pozostać nieco słodki. Po fermentacji wino jest przechowywane w drewnianych beczkach, aby dojrzewać przez prawie kolejny rok.

Wino Sherry

Sherry to jasne wino wzmocnione pochodzące z Hiszpanii. Obszar produkcji Sherry znajduje się w mieście Jerez w prowincji Kadyks i wokół niego. Sherry nie jest Sherry, chyba że zostało wyprodukowane w tym regionie Hiszpanii. Jest produkowany przy użyciu tylko 3 rodzajów odmian winogron. W rzeczywistości około 90% Sherry pochodzącej z Hiszpanii korzysta z winogron Pedro Ximenez. Po zbiorach winogrona suszy się na słońcu, aby zwiększyć stężenie cukru w ​​owocach.

Po zmiażdżeniu i uzyskaniu soków rozpoczyna się fermentacja i można ją zakończyć, aby cały cukier w soku zamienił się w alkohol. To nie pozostawia słodyczy w soku, a warstwa soku drożdżowego o nazwie Flor unosi się nad sokiem w beczkach.

Jaka jest różnica między Portem a Sherry?

• Port pochodzi z doliny Douro w Portugalii, a Sherry z miasta Jerez i pobliskich obszarów w Hiszpanii

• Port ma ciemny kolor, a Sherry jasny kolor

• Fermentacja jest zatrzymywana w połowie w przypadku wina porto, aby pozostawić go trochę słodkim, a fermentację można zakończyć w Sherry, aby pozbawić go jakiejkolwiek słodyczy. Właśnie dlatego Port jest słodki i bogaty w fakturę, podczas gdy Sherry jest sucha

• Fortyfikacja ma miejsce przed zakończeniem fermentacji, podczas gdy fortyfikacja Sherry odbywa się po zakończeniu fermentacji

• Zawartość alkoholu jest wyższa w Porcie niż Sherry (około 20% w Porcie, w porównaniu do około 12% w Sherry)

• Wino porto wytwarzane jest z wielu różnych odmian winogron, a Sherry z wykorzystaniem tylko 3 odmian winogron