Różnica między marynatą a korniszonem

Marynata vs Korniszon

Większość z nas zdaje sobie sprawę z tego, że jemy pikle wraz z jedzeniem, aby uczynić je nieco bardziej interesującym i smacznym. W rzeczywistości jest to sztuka konserwowania żywności poprzez przygotowywanie roztworu wody i soli oraz umożliwianie fermentacji produktów spożywczych w kwaśnym roztworze. Marynowanie trwa od stuleci we wszystkich kulturach z niewielkimi różnicami w procedurze i tak zachowanych produktach żywnościowych. Istnieje inny termin korniszon, który myli wielu, ponieważ są to kiszone ogórki, które są najczęściej spożywane w Europie. W tym artykule podjęto próbę wyjaśnienia różnic między korniszonem i marynatą dla wszystkich czytelników.

Marynata

Marynata to ogólne słowo stosowane w odniesieniu do artykułów żywnościowych zakonserwowanych w solance, aby umożliwić jej fermentację po dodaniu kwasu lub octu. Marynata bywa też słowem odnoszącym się do marynowanych ogórków w USA, Kanadzie i Australii. W krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Indie, Pakistan, Bangladesz, a nawet w innych krajach azjatyckich, takich jak Chiny i Japonia, istnieje długa tradycja przygotowywania smakołyków, które są spożywane razem z daniem głównym, aby uczynić jedzenie smaczniejszym. Te marynaty są jednak wytwarzane na bazie oleju i mogą konserwować produkty spożywcze, takie jak amla (agrest), niedojrzałe mango, imbir, czosnek, cebula, marchew, chilli, tamaryndowiec, kalafior, gorzka tygiel przez wiele miesięcy w szklanych słoikach. Baza olejowa, w której przygotowuje się te ogórki, zawiera wiele innych składników, takich jak sól i przyprawy.

Jednak w Ameryce Północnej i Australii marynata jest zwykle zarezerwowana dla marynowanego ogórka. Istnieją różne rodzaje marynat, takie jak korniszon, cornichon (francuski ogórek konserwowy) i kilka innych.

Korniszon

Korniszon to ogórek kiszony i tak zwany w całej Europie, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii. Są one również nazywane ogórkiem koperkowym, ponieważ małe ogórki (o wielkości 1-3 cali) są przechowywane w solance zmieszanej z ziołami, takimi jak koperek. Wielkość ogórka jest ważna, ponieważ korniszon zawiera tylko małe ogórki, ponieważ w przeciwnym razie można znaleźć tak długie ogórki, które są używane jako sałatka. W rzeczywistości niewielka różnorodność ogórków jest w niektórych obszarach określana jako korniszon. Jedna z odmian, która jest najczęściej używana do robienia marynat, nosi nazwę Kirby. Korniszon je się z kanapkami. Jest to niewielka odmiana ogórka, która jest zbierana wcześnie, aby przekształcić się w marynatę.

Jaka jest różnica między marynatą a korniszonem?

• Podczas gdy marynata może być zrobiona z wielu różnych artykułów spożywczych, w USA, Kanadzie i Australii jest to słowo używane w odniesieniu do marynowanych ogórków.

• Korniszon jest terminem używanym do kiszonego ogórka w Wielkiej Brytanii i pozostałej części Europy.

• Zatem to, co jest marynowane dla Amerykanów z Ameryki Północnej, jest nieco podobne do tego, co korniszon dla ludzi w Wielkiej Brytanii.

• Jednak korniszon jest wytwarzany z bardzo małych ogórków (o wielkości 1-3 cali).

• Zarówno korniszon, jak i marynata są spożywane z kanapkami, aby były smaczniejsze.

• Korniszon jest mniejszy i chrupiący niż marynowane.

• Korniszon jest rodzajem marynaty i istnieje wiele innych odmian marynat, takich jak Cornichon.

• Niektórzy traktują Korniszon jako marynatę dla niemowląt.