Różnica między Pecorino a Parmezanem

Pecorino vs Parmesan

Pecorino i Parmezan to dwie różne włoskie odmiany sera, które były używane we wszystkich przepisach we Włoszech od czasów starożytnych. Wiele osób pozostaje zdezorientowanych między tymi dwoma serami ze względu na ich podobieństwa. Jednak pomimo podobnego wyglądu Pecorino i Parmezan mają wiele różnic w smaku i aromacie, co czyni je odpowiednimi do różnych przepisów. W tym artykule podjęto próbę ustalenia różnic między serami Pecorino i Parmezanem.

Pecorino

Włoskie potrawy są znane w regionie, skąd pochodzą. Wynika to z różnic w smakach wprowadzanych do tych produktów spożywczych charakterystycznych dla regionu, w którym wytwarzane są te produkty. Pecorino to twardy, słony ser wytwarzany z mleka owczego. Po dotknięciu wydaje się trudny, ponieważ starzeje się przez około 8 miesięcy. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa Pecora, które oznacza owcę. Ten ser jest wytwarzany w wielu miejscach we Włoszech, zwłaszcza w Rzymie i okolicach oraz w Toskanii. Pecorino ma białawy kolor i służy do tarcia wielu produktów spożywczych, aby dodać ich smaku i aromatu. Inne odmiany regionalne są znane jako Pecorino Sardo i Picorino Siciliano. Spośród wszystkich odmian Pecorino to Pecorino Romano jest najpopularniejsze w USA.

Parmezan

Parmezan, znany również jako Parmigiano Reggiano w języku angielskim, jest twardym serem wytwarzanym z surowego mleka krowiego i dojrzewa przez około 18 miesięcy. Jest to ser pochodzący z północnych Włoch, zwłaszcza z północnych części Toskanii. Składa się z kół o wadze 80 funtów. Ser ten produkowany jest z mleka pochodzącego od krów karmionych trawą lub z siana. Do sera dodaje się tylko sól. Po starzeniu przez 18 do 24 miesięcy parmezan ma orzechowy smak i ziarnistą konsystencję.

Pecorino vs. Parmesan

• Pecorino jest wytwarzane z mleka owczego, a parmezan z surowego mleka krowiego.

• Parmezan ma orzechowy i owocowy smak po starzeniu przez prawie 2 lata. Z drugiej strony Pecorino to słony ser, który jest twardy po miesiącach starzenia.

• Pecorino jest bardziej miękkie niż parmezan o ziarnistej fakturze.

• Pecorino ma również jasny kolor niż parmezan.

• Pecorino ma słabszy smak niż Parmezan.