Różnica między natką pietruszki a kolendrą

Pietruszka kontra kolendra
 

Dwa bardzo niezbędne zioła w świecie kulinarnym, pietruszka i kolendra należą do rodziny Apaceae. Oba są powszechnie używane do gotowania i ozdabiania i do pewnego stopnia przypominają się zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Różnice stają się jednak widoczne przy ścisłej kontroli, a także w ich użyciu w gotowaniu.

Co to jest pietruszka?

Członek rodziny Apiaceae, pietruszka, znany naukowo jako Petroselinum crispum jest powszechnie stosowany jako zioło, przyprawa i warzywo. Szeroko stosowana w kuchni Bliskiego Wschodu, Ameryki i Europy, pietruszka jest jasnozieloną rośliną, która rośnie jako roślina dwuletnia w klimacie umiarkowanym i jako roślina jednoroczna na obszarach tropikalnych i subtropikalnych. Tworząc rozetę liści tripinnate o długości 10-25 cm z ulotkami 1-3 cm, pietruszka rośnie również pędem kwiatowym o wysokości około 75 cm.

Podzielony na dwie grupy odmian, takie jak natka pietruszki i pietruszka korzeniowa, natka pietruszki ponownie dzieli się na dwa rodzaje jak natka pietruszki i natka pietruszki. Stosowana jako dodatek do różnych potraw, natka pietruszki stosowana jest raczej jako wzmacniacz smaku w potrawach takich jak gotowane lub tłuczone ziemniaki, zupy, dania z ryżu, a także steki i gulasze. Pietruszka korzeniowa, a zwłaszcza pietruszka korzeniowa Hamburga, jest uprawiana jako warzywo korzeniowe i jest popularnym składnikiem kuchni Europy Środkowej i Wschodniej. Stosowana w zupach i gulaszach pietruszka korzeniowa może być również spożywana na surowo jako przekąska.

Co to jest kolendra?

Kolendra, naukowo znana jako Coriandrum sativum, i znany również jako kolendra, pietruszka chińska lub dhania, to roślina jednoroczna pochodząca z regionów od Europy Południowej i Afryki Północnej po południowo-zachodnią Azję. Uważa się, że zarówno nasiona kolendry, jak i liście mają właściwości lecznicze i są stosowane w różnych rodzajach kuchni, a także w różnych lekach. Kolendra jest powszechnie stosowanym składnikiem kuchni bliskowschodniej, indyjskiej, kaukaskiej, śródziemnomorskiej, portugalskiej, afrykańskiej, południowoazjatyckiej, południowo-wschodniej Azji, środkowo-wschodniej, kaukaskiej, środkowoazjatyckiej, śródziemnomorskiej, latynoamerykańskiej, chińskiej i skandynawskiej i jest stosowana jako smak wzmacniacz lub jako zioło. Świeże liście są dość cierpkie i mają mocny smak z nutami cytrusowymi, które nadają potrawom wyraźny smak. Jednak świeże liście są obficie stosowane w wielu indyjskich potrawach, sosach i sałatkach, a także w kuchni tajskiej, chińskiej i meksykańskiej. Ponieważ ciepło zmniejsza jego smak, najlepiej podawać liście kolendry świeże lub dodane bezpośrednio przed podaniem.

Jaka jest różnica między kolendrą a pietruszką?

• Kolendra to roślina jednoroczna. Pietruszka jest rośliną jednoroczną na obszarach tropikalnych i subtropikalnych i jest rośliną dwuletnią w regionach umiarkowanych.

• Wszystkie części kolendry, liście, korzeń, łodygi i nasiona są wykorzystywane do gotowania. Tylko liść pietruszki służy do ozdabiania i gotowania.

• Dla porównania, kolendra jest bardziej ostra i intensywnie aromatyzowana niż pietruszka o łagodnym, trawiastym smaku.

• Chociaż pietruszka o płaskich liściach wygląda bardzo podobnie do kolendry, kolendra ma znacznie głębszą zieleń, podczas gdy natka pietruszki jest bardziej jaskrawozielona.

• Kręcone liście pietruszki są bardziej zaokrąglone, podczas gdy liście kolendry mają ostrzejsze ząbki. Jednak w porównaniu z natką pietruszki o płaskich liściach liście kolendry są bardziej zaokrąglone.

• Kolendra pochodzi z południowo-zachodniej Azji, południowej Europy oraz Afryki Północnej. Pietruszka stosowana jest głównie w kuchni bliskowschodniej, europejskiej i amerykańskiej.

• Kolendra jest częściej stosowana w kuchni Bliskiego Wschodu, Azji, Indii i Ameryki Łacińskiej. Pietruszka jest bardziej popularna wśród kuchni europejskiej i północnoamerykańskiej.