Różnica między Naan a Kulcha

Naan vs Kulcha

Naan i Kulcha są płaskimi chlebami, które mają indyjskie pochodzenie. Podczas gdy Naan jest bardziej znanym rodzajem chleba, Kulcha jest typowym chlebem pendżabskim, który ma stare tradycje pendżabskie. Zarówno Naan, jak i Kulcha są uważane za przysmaki i dziś są zarezerwowane na takie okazje, jak wesela i ceremonie, chociaż można je mieć w dowolnym momencie w wielu restauracjach w całym kraju. Kulcha jest częściej spożywany z curry o nazwie Chhola i razem stają się przedmiotem na karcie menu o nazwie Chhola Kulcha. Chociaż oba są rodzajami chleba, istnieją różnice w Naan i Kulcha, które zostaną omówione w tym artykule.

Naan

Naan to indyjski chleb płaski wytwarzany w piekarniku lub glinianych naczyniach z gliny przy użyciu węgla drzewnego w celu zapewnienia ciepła do gotowania chleba. Różni się od innego indyjskiego płaskiego chleba zwanego roti w tym sensie, że mąka pszenna, z której produkowany jest naan, jest wyrastana drożdżami, a czasem mlekiem i jogurtem, aby zmiękczyć, a także odskoczyć. Gotowanie wymaga czasu w porównaniu z roti lub chapatti, które są przaśne i dlatego są przygotowywane w kilka minut. W przypadku naanu sól i środki zakwasowe miesza się i ugniata, aby ciasto odstawić na kilka godzin. Kulki ciasta są pobierane i podawane do gliny wykonanej z gliny lub w piekarniku. Po ugotowaniu masło rozprowadza się na naan, aby było smaczniejsze. Przyprawianie nans odbywa się za pomocą nasion czarnuszki.

Kulcha

Proces wytwarzania Kulcha jest podobny do naan, z tym wyjątkiem, że zamiast mąki pszennej, tutaj maida służy do robienia płaskiego chleba. Kulcha została opracowana w Pendżabie, zwłaszcza w Amritsar, dlatego nawet w krajach zachodnich; Amritsari Kulcha często pyszni się restauracjami, które obnoszą się z tym plackiem. Kulcha należałoby traktować jako wariant naan. Podobnie jak nadziewany naan, tutaj tłuczone ziemniaki i przyprawy są mieszane z wyrastającym ciastem, a następnie powstają kulki, które po spłaszczeniu wypiekane są w glinianych naczyniach z gliny, aż będą brązowawe. Kulcha, podobnie jak naan, podaje się wraz z wieloma warzywami, zwłaszcza Chhola, a masło rozprowadza się na Kulcha, aby były smaczniejsze.