Różnica między Maidą a mąką pszenną

Maida vs Mąka Pszenna

Maida to indyjskie określenie superrafinowanej mąki uzyskanej z pszenicy. Chociaż atta jest słowem najczęściej używanym do mąki uzyskanej z pszenicy i używanej w całym kraju do produkcji podstawowego indyjskiego chleba zwanego roti, maida jest również używana do wytwarzania specjalnych indyjskich chlebów, takich jak naan itp. Niektórzy ludzie uważają, że maida różni się od atta, ponieważ wygląda i smakuje inaczej niż zwykła atta pszeniczna lub mąka. W tym artykule przyjrzymy się bliżej mące pszennej lub atta i maida, aby znaleźć ich różnice.

Mąka Pszenna (Atta)

Mąka pszenna lub atta, mąka otrzymywana z pszenicy, jest żółtawym proszkiem, z którego wytwarza się ciasto do przygotowania indyjskiego chleba zwanego roti. Mąkę pszenną otrzymuje się przez proste mielenie ziaren pszenicy. Wszystkie ziarna składają się z trzech części: otręby lub pokrycia zewnętrznego, zarodka lub części ziarna, która kiełkuje, by stać się nową rośliną, oraz bielma, która zawiera dużo białka. Aby zrobić mąkę pszenną lub atta, całe ziarna są mielone, aby przekształcić je w mąkę.

Maida

Gdy mąka pełnoziarnista jest dalej rafinowana w celu oddzielenia łuski i otrębów w celu pozostawienia bardzo drobnej mąki, powstałą mąkę nazywa się mąką uniwersalną lub maidą. Jest to biała mąka, która jest częścią bielma ziarna pszenicy. Zasadniczo jest to tylko zawartość węglowodanów w pszenicy, ponieważ zostaje pozbawiona witamin, błonnika i białka. Maida jest również bielona chemicznie, dzięki czemu jest super biała i bardzo gładka. Maida służy do robienia różnych indyjskich chlebów, takich jak naan i tandoori roti. Służy również do robienia paranth.

Jaka jest różnica między Maidą a mąką pszenną?

• Zarówno maida, jak i atta lub mąka pszenna pochodzą z ziaren pszenicy, ale podczas gdy atta jest mąką pełnoziarnistą, maida to biała mąka uzyskiwana przez mielenie ziaren pszenicy.

• Maida to zasadniczo bielmo ziaren pszenicy, podczas gdy mąka pszenna lub atta zawiera otręby łuskowe, zarodki i bielmo pszenicy.

• Do produkcji rotis stosuje się mąkę pszenną lub atta, natomiast do wytwarzania naan i paranth stosuje się maida.

• Mąka pełnoziarnista jest uważana za lepszą dla naszego zdrowia niż biała mąka lub maida.

• Maida nazywana jest mąką uniwersalną, ponieważ może być używana do robienia ciast, a także chapatti

• Maida składa się z bielma, które jest rdzeniem ziarna pszenicy, ale składa się głównie z węglowodanów, podczas gdy w witaminach atta lub mące pszennej znajdują się witaminy, minerały, białka i włókna..