Różnica między Kefirem a Kombuchą

Kluczowa różnica - Kefir vs Kombucha
 

Kombucha i kefir to napoje fermentowane, które są bogate w kwasy organiczne, enzymy, korzystną mikroflorę i witaminy. Oba te napoje są znane z różnych korzyści zdrowotnych. The kluczowa różnica między kefirem a kombuchą jest ich bazą; kefir jest zwykle wytwarzany z mleka, a kombucha na bazie herbaty. Przyjrzyjmy się różnym cechom i właściwościom kefiru i kombuchy w tym artykule.

Co to jest Kefir?

Istnieją dwa rodzaje kefirów: kefir na bazie mleka i kefir na bazie wody. Jednak wiele osób zna kefir jako produkt na bazie mleka. Woda kefir zawiera niemleczną ciecz, taką jak woda kokosowa, która została sfermentowana. Kefir mleczny jest wytwarzany z mleka krów, kóz, owiec lub wielbłądów.

Napój ten powstaje poprzez połączenie mleka z żywą kulturą ziaren kefiru, symbiotyczną kulturą bakterii i drożdży. Mleko pozostawia się do fermentacji przez 24–48 godzin i wlewa się przez sito, aby usunąć ziarna kefiru z mleka.

Kefir wodny jest słodszy i czystszy w smaku niż kefir mleczny, który ma kwaśny smak, podobny do maślanki. Przed spożyciem kefir może być również aromatyzowany owocami i słodzikami.

Kefir ma szeroką gamę probiotyków i może działać jako pomoc pokarmowa. Wzmacnia również układ odpornościowy. Kefir jest również bogatym źródłem bakterii kwasu mlekowego.

Co to jest Kombucha?

Kombucha to sfermentowana słodzona zielona lub czarna herbata. Proces fermentacji polega na dodaniu do słodzonej herbaty kombinacji pożytecznych bakterii i drożdży (znanych jako SCOBY - „symbiotyczna„ kolonia ”bakterii i drożdży”). Następnie mieszaninę pozostawia się na 7–21 dni.

Kombucha to kwaśny, musujący napój, którego smak przypomina ostry musujący jabłkowy cydr. Ponieważ jest zrobiony z herbaty, jest bogatym źródłem kofeiny. Zalety kombuchy obejmują dostarczanie witamin z grupy B, bakterii probiotycznych i pomoc w detoksykacji wątroby. Działa również jako środek trawienny.

Jaka jest różnica między Kefirem a Kombuchą?

Baza:

Kefir jest zrobiony z wody lub mleka.

Kombucha jest zrobiony z zielonej lub czarnej herbaty.

Proces fermentacji:

Kefir jest fermentowany przy użyciu ziaren kefiru.

Kombucha jest fermentowany przy użyciu SCOBY.

Okres fermentacji:

Kefir wolno fermentować przez 24 - 48 godzin.

Kombucha wolno fermentować przez 7-21 dni.

Kofeina:

Kefir nie zawiera kofeiny.

Kombucha zawiera kofeinę, ponieważ jest wytwarzana z herbaty.

Kwas mlekowy:

Kefir jest bogatszym źródłem bakterii kwasu mlekowego niż kombucha.

Kombucha ma mniej bakterii kwasu mlekowego niż kefir.

Wapń:

Kefir zawiera znaczną ilość wapnia.

Kombucha nie zawiera wapnia.

 Zdjęcie dzięki uprzejmości: „1418212” (domena publiczna) przez Pixabay „Kombucha Mature” Autor: Mgarten z angielskojęzycznej Wikipedii (CC BY-SA 3.0) przez Commons Wikimedia