Różnica między Jerky a Biltong

Jerky vs Biltong

Biltong to suszone i peklowane mięso uważane za przysmak w Południowej Afryce. Można go przygotować z mięsem wołowym lub inną dziczyzną. Jest sprzedawany w sklepach wielobranżowych w Afryce Południowej obok batoników i jest niezwykle popularny. Wielu Amerykanów, odwiedzając RPA, wpada w zamieszanie z biltongiem, ponieważ wygląda podobnie do ich Jerky. Jednak pomimo faktu, że oba są suszonymi mięsami, istnieją różnice między jerky i biltong, które zostaną podkreślone w tym artykule.

Biltong

Biltong to krojone i peklowane mięso, które zostało wysuszone w celu usunięcia wilgoci i powinno być spożywane jak przekąska. Jest to tradycyjny przysmak Południowej Afryki i jest wytwarzany z wołowiny lub innego mięsa zawieszonego przez wiele dni po pokryciu go przyprawami. Nie jest gotowane, ale suszone na powietrzu przez około tydzień lub przez umieszczenie go w pudełku zwanym pudełkiem biltong.

Biltong powstał przede wszystkim jako sposób na konserwowanie mięsa. Konserwacja pomogła ludziom podróżować na duże odległości z własnym źródłem żywności. Biltong jest przygotowywany z kawałków mięsa, które podążają za jego ziarnem. Kawałki te są myte w occie, a następnie zawieszane suszone po nałożeniu przypraw. Po wyschnięciu biltong smakuje jako przekąska i jest przenoszony przez myśliwych, wczasowiczów i miłośników sportu na stadiony. Biltong świetnie smakuje właśnie z piwem.

Szarpany

Jerky jest formą suszonego mięsa, które jest przycinane w celu usunięcia całego tłuszczu, a następnie suszone na powietrzu w celu usunięcia całej wilgoci. Odwodnienie mięsa, które ma miejsce, pomaga w konserwacji. Mięso myje się octem i nakłada sól, aby bakterie nie zabrudziły mięsa. W dzisiejszych czasach jerky producenci palą marynowane i suszone mięso, aby było bardziej aromatyczne. Czasami jerky jest słodki dzięki użyciu cukru zamiast soli po marynowaniu. Po wystarczającym wyschnięciu można zjeść jerky, nic więcej nie musi mu towarzyszyć.

Jaka jest różnica między Jerky a Biltong?

• Jerky gotuje się w niskiej temperaturze z dymem, podczas gdy biltong jest niegotowany.

• Oba są odwodnione, ale biltong zachowuje trochę wilgoci i dlatego jest uważany za bardziej aromatyczny, podczas gdy jerky jest całkowicie suchy.

• Biltong jest znacznie grubszy niż szarpany i czasami może zastąpić cały posiłek.

• Jerky można wytwarzać bez mycia za pomocą octu, podczas gdy przygotowanie biltonga wymaga marynowania z octem.

• Biltong jest bardziej popularny w Południowej Afryce, natomiast szarpany występuje częściej w USA

• Biltong jest również stosowany jako pomoc w ząbkowaniu dla małych dzieci.

• pudełka są często używane do robienia biltonga.