Różnica między natychmiastowymi i aktywnymi suchymi drożdżami

Drożdże suszone instant vs aktywne

Drożdże są ważnym składnikiem używanym do produkcji chleba na całym świecie. W rzeczywistości jest to bardzo mały jednokomórkowy mikroorganizm, który był wokół nas w roślinach, powietrzu i glebie. Ten mikroorganizm odgrywa kluczową rolę w procesie zwanym fermentacją, który umożliwia robienie chleba. Drożdże, dodawane w procesie wypieku chleba, zjadają cukier w mące i wytwarzają dwutlenek węgla, który jest przyczyną wypieku chleba. Istnieją dwie odmiany drożdży wykorzystywane głównie do wyrobu chleba. Są to tak zwane aktywne drożdże suche i drożdże instant. Niektórzy ludzie są zdezorientowani między tymi dwiema odmianami, ponieważ obie są równie dobre w robieniu chleba. W tym artykule podjęto próbę rozróżnienia tych dwóch odmian drożdży, aby pomóc ludziom w korzystaniu z bardziej odpowiedniej odmiany.

Drożdże Natychmiastowe

Jest to rodzaj drożdży, który jest również znany jako szybki wzrost, drożdże maszynowe do chleba, a także drożdże szybkiego wzrostu. Dostępne na rynku w granulacie z; drożdże instant są drobno mielone, aby znacznie szybciej wchłaniały wodę i działały bardzo szybko na cukier z mąki. Drożdże błyskawiczne działają natychmiast po wyjęciu z opakowania i można je dodać, aby chleb natychmiast się podniósł. Natychmiastowe pakowanie drożdży obejmuje wszystkie żywe drożdże i nie ma utraty drożdży roboczych podczas pakowania i sprzedaży drożdży. Drożdże natychmiastowe nie wymagają przygotowania i zaczynają wykazywać wyniki, gdy tylko zostaną zmieszane z ciastem.

Aktywne suche drożdże

Aktywne suche drożdże są nieco słabsze niż drożdże instant, a ciasto nie rośnie tak szybko, jak w przypadku drożdży instant. Jest jednak jeszcze jedna różnica, a mianowicie potrzeba przygotowania tej odmiany drożdży do pracy z ciastem. Należy go uwodnić w ciepłej wodzie przez pewien czas, aby przygotować go do pracy w cieście. Jeśli korzystasz z suchych aktywnych drożdży i nie przygotujesz ich z dużym wyprzedzeniem, możesz być rozczarowany wynikami drożdży. Po przygotowaniu aktywne drożdże suche działają równie dobrze jak drożdże instant.

Drożdże błyskawiczne a aktywne suche drożdże

• Drożdże instant są tak zwane, ponieważ można je wykorzystać bezpośrednio z opakowania i dodać do suchych składników w cieście.

• Drożdże instant, zwane również drożdżami szybkiego wzrostu, są uważane za silniejsze niż aktywne drożdże suche i sprawiają, że chleb rośnie znacznie szybciej niż w przypadku aktywnych drożdży suchych

• Aktywne suche drożdże muszą być przygotowane do pracy, ponieważ muszą być uwadniane w ciepłej wodzie przez pewien czas

• Po przygotowaniu aktywnych suchych drożdży działa równie dobrze jak drożdże instant. Jednak brak przygotowania aktywnych suchych drożdży może przynieść rozczarowujące wyniki w procesie wypieku chleba.