Różnica między drożdżami instant i drożdżami szybkiego wzrostu

Drożdże błyskawiczne kontra drożdże szybkiego wzrostu

Drożdże instant i drożdże szybkiego wzrostu są odmianami drożdży piekarskich. Drożdże piekarnicze stosuje się jako środek spulchniający w cieście używanym do pieczenia produktów piekarniczych takich jak chleb. Drożdże te nazywane są również drożdżami piwowarskimi, ponieważ są to te same gatunki drożdży, które są wykorzystywane do fermentacji alkoholu. Drożdże piekarnicze są czterech różnych rodzajów, a mianowicie; aktywne suche, natychmiastowe, szybkie wzrosty i świeże drożdże. Różnica wynika głównie z ich zawartości wilgoci i wielkości granulek.

Drożdże instant
Drożdże instant mają bardzo małe granulki. Ma bardzo wysoki odsetek żywych komórek. Można go dodawać bezpośrednio do suchych składników przepisu. Ten rodzaj drożdży nie musi być ponownie nawadniany ani mieszany z wodą przed dodaniem go do ciasta. Można go dodać przed zagniataniem ciasta. Czasami do drożdży instant dodaje się bardzo niewielką ilość kwasu askorbinowego, aby go zachować. Z tego powodu może być przechowywany przez prawie rok w temperaturze pokojowej.
Do użytku komercyjnego drożdże są pakowane próżniowo w worki z cegły. Do użytku domowego są dostępne w małych, szczelnie zamkniętych opakowaniach. Można go wymieniać z aktywnymi suchymi drożdżami bez jego nawadniania.

Drożdże szybko rosnące
Drożdże szybko rosnące mają również bardzo drobne granulki. Ich granulki są mniejsze niż drożdże instant. Jest uważany za odmianę drożdży instant. Ponieważ granulki są mniejsze, łatwo się rozpuszczają i szybko rosną, dlatego nazwa „szybki wzrost”. Szybkie podnoszenie ciasta nie jest uważane za bardzo dobre dla smaku. Doświadczeni kucharze twierdzą, że te drożdże dają chleb, który nie ma tyle smaku, co chleb robiony z innymi drożdżami. Jest również nazywany drożdżami do wypieku chleba, ponieważ jest stosowany w maszynach do wypieku chleba.
Oszczędza dużo czasu. Po dodaniu drożdży możesz natychmiast uformować ciasto na chleb, zamiast czekać, aż powstanie. Nie można go zamienić z żadnymi drożdżami.

Streszczenie:

1. Granulki drożdży szybkiego wzrostu są mniejsze niż granulki drożdży instant.
2. Drożdże szybko rosnące rozpuszczają się szybciej niż drożdże instant ze względu na mniejsze granulki.
3. Do drożdży instant dodaje się pewną ilość kwasu askorbinowego w celu zachowania; drożdże szybkiego wzrostu nie zawierają kwasu askorbinowego.
4. Drożdże szybko rosnące oszczędzają dużo czasu, ponieważ sprawiają, że ciasto rośnie szybciej niż drożdże instant. Po zagniataniu ciasta można uformować ciasto na chleb, zamiast czekać, aż powstanie jak na drożdżach instant.
5. Drożdże gwałtownie rosnące nie mogą być zastąpione innymi drożdżami, a drożdże instant można zastąpić aktywnymi suchymi drożdżami, po prostu rozpuszczając je najpierw w wodzie.
6. Smak produktu końcowego wytworzonego przy użyciu drożdży szybkiego wzrostu nie jest tak dobry, jak produktu wytworzonego przy użyciu drożdży instant.
7. Drożdże gwałtownie rosnące są również nazywane drożdżami chlebowymi; drożdże instant to po prostu drożdże piekarnicze.