Różnica między lodami i kremem

Wiele osób myli lody z mrożonym kremem ze względu na podobieństwa w wyglądzie i smaku, ale istnieje wyraźna różnica między lodami a budyniem. Kluczową różnicą między lodami a kremem jest ich kluczowe składniki: głównymi składnikami lodów są mleko, śmietana i substancje słodzące, podczas gdy głównym składnikiem mrożonego kremu jest żółtko.

Krem to deser z jajek, cukru i mleka. Ponieważ mrożony krem, który jest rodzajem kremu, jest bardzo podobny do lodów, ten artykuł skupi się głównie na różnicy między lodami a mrożonym kremem. Są miliony, którzy nigdy nie próbowali mrożonego kremu, myśląc, że to jakiś zamrożony budyń. Jeśli kiedykolwiek byłeś u Culvera, musiałeś zjeść ich zamrożonego kremu. Jest to deser, który wygląda jak lody, ale może bardziej smaczny, ze względu na bardziej kremową i gęstszą konsystencję. Przekonasz się, że budyń jest gładszy i daje prawie jedwabiste uczucie w ustach, podczas gdy lody mają chipsy lodowe i są słodsze niż budyń mrożony.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to są lody 
3. Co to jest krem
4. Porównanie obok siebie - Lody kontra budyń w formie tabeli
5. Podsumowanie

Co to są lody?

Lody to jeden z najpopularniejszych deserów na całym świecie. Głównymi składnikami lodów są mleko, śmietana i substancje słodzące. Zgodnie ze standardami Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych każda żywność lub deser oznaczony jako lody w USA musi zawierać 20% suchej masy mleka i 10% mleka w masie. Tym bardziej deser nie kwalifikuje się jako lody. Niektóre droższe marki zawierają o wiele więcej tłuszczu, zawierającego 14-18% tłuszczu mlecznego. Kolejnym ważnym składnikiem lodów jest cukier, bez którego lody nie stają się pyszne dla wszystkich. Około 15% masy w lodach to cukier.

Rysunek 01: Stożek lodów

Ponadto lody są pełne powietrza, które jest pompowane do środka, gdy składniki są mieszane i ubijane. To powietrze zwiększa objętość lodów. FDA (Food and Drug Administration) wymaga, aby lody były co najmniej 4,5 funta / galon, aby zapewnić, że producenci nie pompują nadmiaru powietrza i nie oszukują klientów.

Co to jest Frozen Custard?

Mrożony krem ​​wykorzystuje śmietankę i mleko, podobnie jak lody, ale istnieje dodatkowy składnik w postaci żółtka jaja. Według FDA każdy deser zawierający co najmniej 1,4% masy żółtka jaja jest mrożonym kremem. Jeśli ten procent żółtka jaja spadnie, deser kwalifikuje się jako lody. Dodatek żółtka powoduje, że mrożony krem ​​jest grubszy i bardziej kremowy.

Ryc. 02: Czekoladowy Mrożony Krem

Ponadto mrożony krem ​​jest przygotowywany na świeżo i nie jest sprzedawany jako lody. Zatem mrożony krem ​​nie zawiera dodatków i konserwantów, takich jak lody.

Jaka jest różnica między lodami a kremem?

Lody kontra krem
Lody to miękkie, słodko mrożone jedzenie z mlekiem i śmietaną.	Budyń odnosi się do różnych potraw opartych na mieszance mleka lub śmietany i żółtka jaja. Mrożony krem ​​to mrożony deser, który wygląda jak lody.
Główne składniki
Mleko, śmietana i słodziki	Żółtko (1,4% masy), mleko, śmietana i substancje słodzące
Tekstura
Nie tak gęsty ani kremowy jak krem	Grubszy i bardziej kremowy
Zawartość powietrza
Podczas ubijania lodów wewnątrz pompowana jest duża zawartość powietrza	Dodatek powietrza do mrożonego kremu jest naturalny i znacznie mniejszy niż lody
Dodatki
Może zawierać wiele dodatków i konserwantów	Nie zawiera lub zawiera bardzo mało dodatków i konserwantów

Podsumowanie - Lody kontra krem

Termin „krem” odnosi się do wielu preparatów kulinarnych opartych na mieszance mleka, śmietany i jajka. Mrożony krem ​​to jedna z takich potraw, która należy do kategorii mrożonych deserów. Wiele osób nie rozumie między lodami a mrożonym kremem, ponieważ oba te desery mają bardzo podobny wygląd. Ogólnie rzecz biorąc, różnica między lodami a budyniem polega na ich składnikach, strukturze i procesie napowietrzania.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „2360321” (domena publiczna) za pośrednictwem Pixabay
2. „FrozenCustard” Autor: stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) przez Commons Wikimedia