Różnica między mieloną wołowiną a mielonym uchwytem

Mielona Wołowina vs Mielony Chuck
 

Między mieloną wołowiną a mielonym uchwytem istnieje różnica w smaku, a także w wartości odżywczej, ze względu na miejsce, z którego rzeźnik zbiera określone mięso od krowy. Mięso z bydła, takie jak krowa, nazywa się wołowiną i jest niezwykle popularne w wielu częściach świata. Istnieje kilka kultur, w których wołowina jest tabu; we wszystkich innych wołowina jest spożywana i uważana za bardzo pożywną, oferującą korzyści zdrowotne. Różne części ciała bydła są nazywane inaczej. Chuck jest częścią łopatki bydła i jest szeroko stosowany w hamburgerach. Mielona wołowina to nazwa nadana kawałkom i dodatkom, które pozostały po zrobieniu wszystkich pieczeni i steków. W rzeczywistości jest to mielona wołowina, która może pochodzić z dowolnej części bydła. Istnieje wiele różnic w mielonej wołowinie i mielonym uchwycie, które zostaną omówione w tym artykule.

Co to jest Ground Chuck?

Z definicji wynika, że ​​mielony uchwyt jest wołowiną pochodzącą z określonej części bydła (łopatki). Dla tych, którzy są świadomi swojej kondycji, zwróć uwagę na zawartość tłuszczu w zjadanym przez siebie cięciu. Ponieważ mielony uchwyt pochodzi z dużej części krowy, jest bardziej pożywny. Chociaż mielony uchwyt jest smaczniejszy i bardziej odżywczy, problemem może być zbyt duża ilość tłuszczu w mielonym uchwycie. Ponieważ mielony uchwyt jest dobrym mięsem, jest szeroko stosowany do burgerów i pieczeni, które są bardzo smaczne i soczyste. Czasami rzeźnik dodaje nawet więcej tłuszczu do mielonego uchwytu, jeśli zajdzie taka potrzeba. Ten dodatkowy tłuszcz ma lepszą klasę. Oznacza to, że dodaje się go również z tłuszczu zebranego z dobrych części krowy, takich jak stek z żeberka.

Co to jest mielona wołowina?

Mielona wołowina może pochodzić z dowolnej części zwierzęcia. Oczywiste jest, że mielona wołowina jest uzyskiwana z resztek, a zatem nie może być lepsza zarówno pod względem smaku, jak i składu. Powstaje z resztek po usunięciu pieczeni i steków z ciała bydła. Jest to mięso, które jest mniej pożądane i nie może sprzedawać się tak jak inne części mięsa wołowego. Więc jest mielony za pomocą maszynki do mięsa. Krowy mleczne są największym źródłem mielonej wołowiny. Chociaż tak otrzymane mięso ma postać pasty, w rzeczywistości jest to drobno posiekane mięso, a nie mielone. Jednak ludzie wolą nazywać to mieloną wołowiną.

Mielona wołowina, jeśli jest zbiorem dobrych części krowy, może być bardziej pożywna. Mielona wołowina, ponieważ jest mieszanką resztek, jest tańsza. Również w przypadku tego rodzaju mielonej wołowiny rzeźnik dodaje tłuszcz z innych części krowy. Nie można jednak zagwarantować, że ten dodatkowy tłuszcz pochodzi z dobrych części krowy, ponieważ sama mielona wołowina składa się z resztek mięsa krowiego. Jeśli wybierzesz mieloną wołowinę ze względu na niską zawartość tłuszczu, a także chcesz, aby miała dobry smak, po prostu musisz dodać przyprawy, przyprawy i tym podobne.

Jaka jest różnica między Ground Beef a Ground Chuck?

• Mielony uchwyt jest podstawową częścią mięsa bydła, które pochodzi z przedniego ramienia zwierzęcia.

• Mielona wołowina jest niczym innym, jak resztkami, które zostały faktycznie zmielone, i jest to mięso, które jest pastowate i może pochodzić z dowolnej części bydła.

• Wołowina, która nie sprzedaje się lub jest mniej pożądana, ponieważ jest szczuplejsza i twardsza, jest przetwarzana na mieloną wołowinę, podczas gdy mielony uchwyt jest uważany za przysmak, a zatem sprzedaje się po wyższej cenie niż mielona wołowina.

• Zasadniczo mielony uchwyt jest grubszy niż mielona wołowina. W porównaniu z 23% zawartością tłuszczu w mielonym uchwycie¹ dla porcji 4, zawartość mielonej wołowiny wynosi 5,67%²⁾ na jedną porcję. Oznacza to, że zawartość tłuszczu na porcję w mielonej porcji wynosi 5,75%, czyli więcej niż zawartość tłuszczu w mielonej wołowinie.

• Jeśli porównamy kawałki zmielonego uchwytu z mieloną wołowiną (podobna waga), stwierdzimy, że zmielony uchwyt jest bardziej pożywny, chociaż tak naprawdę sprowadza się do tego, z której części bydła pochodzi mielona wołowina.

• Będąc resztką, mielona wołowina jest oczywiście znacznie tańsza niż mielony uchwyt.

Źródła:

1. Odżywianie mielonej wołowiny Meijer z chucka
2. Odżywianie mielonej wołowiny

Obrazy dzięki uprzejmości:

1. Mielony burger z uchwytem Arnolda Gatilao (CC BY 2.0)
2. Mielona wołowina Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)