Różnica między smażeniem a głębokim smażeniem

Smażenie kontra smażenie głębokie

Smażenie to metoda gotowania, która wykorzystuje ciepło medium do gotowania do przygotowania produktu żywnościowego. Różni się to od gotowania, pieczenia i grillowania, ponieważ umożliwia gotowanie produktów spożywczych w celu wchłonięcia tłuszczów z oleju kuchennego. Istnieją dwa sposoby smażenia produktu spożywczego. Można albo usmażyć patelnię, albo głęboko usmażyć. Istnieją wyraźne różnice między smażeniem a głębokim smażeniem, chociaż istnieją również względy zdrowotne, które decydują o wyborze gotowania między smażeniem a głębokim smażeniem. W tym artykule podjęto próbę podkreślenia tych różnic.

Smażenie

Smażenie lub płytkie smażenie nazywany jest również Smażenie na patelni. Jest to rodzaj smażenia, w którym wykorzystuje się niewielkie ilości oleju wystarczające do przygotowania potrawy. Produkt spożywczy nie jest zanurzony w oleju i pozostaje poniżej dolnej powierzchni produktu. Trzeba ciągle mieszać, aby wyregulować olej w niewielkiej ilości podczas smażenia na patelni. Produkt żywnościowy pozostaje wystawiony na działanie powietrza z góry i po bokach, a temperatura utrzymuje się na poziomie około 350 stopni Fahrenheita.

Smażenie na głębokim oleju

Głębokie smażenie to technika polegająca na zanurzeniu produktu spożywczego w oleju i wykorzystaniu dużych ilości oleju. Frytki i chipsy ziemniaczane, które uwielbiają ludzie w każdym wieku na całym świecie, są najlepszymi przykładami głębokiego smażenia. Produkt nie jest wystawiony na działanie powietrza i dlatego gotuje się znacznie szybciej niż w przypadku płytkiego smażenia. Temperatury osiągane przy głębokim smażeniu wynoszą około 400 stopni Fahrenheita. Mięsa lub warzywa smażone na głębokim oleju moczyć w dużej ilości tłuszczów z oleju kuchennego, dlatego warto spożyć jak najwięcej oleju przed spożyciem. Produkty spożywcze gotowane w głębokim smażeniu są chrupiące z zewnątrz, ale zachowują swoje soki od wewnątrz.

Smażenie kontra smażenie głębokie

• Zarówno smażenie, jak i głębokie smażenie wymagają ciepła oleju do gotowania potraw, ale główna różnica polega na ilości zużytego oleju. Smażenie lub smażenie na patelni wykorzystuje bardzo małe ilości oleju, podczas gdy głębokie smażenie wymaga zanurzenia produktu spożywczego pod gorącym olejem.

• Smażenie naraża produkty spożywcze na działanie powietrza, przez co gotowanie trwa dłużej, podczas gdy podczas smażenia głębokiego nie ma kontaktu z powietrzem, dzięki czemu gotuje się szybciej.

• Wszystkie produkty spożywcze, które mogą być smażone na głębokim tłuszczu, można również gotować przez smażenie na patelni.

• Większa absorpcja tłuszczów przez produkt spożywczy, który jest gotowany przez głębokie smażenie, niż gdy jest tylko smażony.

• Głębokie smażenie gotuje potrawy szybciej niż płytkie smażenie.