Różnica między stekiem bocznym a stekiem ze spódnicy

Stek z flanki kontra stek ze spódnicy

Stek jest ulubionym jedzeniem dla zdecydowanej większości Amerykanów. W rzeczywistości jest to gruby plasterek wołowiny uzyskany z tylnych łap krowy, który jest spożywany po ugotowaniu przez pieczenie lub grillowanie. Kawałek soczystego steku jest podstawowym pożywieniem dla milionów ludzi w całym kraju. Pomimo miłości i uznania dla steków, koneserzy robią różnicę między stekiem spódnym a bocznym, dwoma z najbardziej znanych steków wołowych. Te plastry wołowiny pochodzą z mniej więcej tej samej części zwierzęcia, wprowadzając w błąd wielbicieli. W tym artykule przyglądamy się dokładnie dwóm rodzajom steków, aby podkreślić ich różnice.

Stek Flankowy

Bok to obszar ciała zwierzęcia, który leży między biodrem a żebrami. Jest to długi i cienki plasterek wołowiny pełen tkanek łącznych. Jest soczysty i pełen smaków, choć nie jest uważany za szczególnie delikatny. Ponieważ jest twardy, powstają cienkie plastry, dzięki którym stek nadaje się do żucia i jest aromatyczny. Głównie szefowie kuchni marynują ten kawałek wołowiny przed grillowaniem lub opiekaniem. To mięso ma jaskrawoczerwony kolor i należy do części zwierzęcia regularnie ćwiczonej podczas ruchu. Stek z flanki jest smażony na patelni, aby zamknąć soki w środku. 

Spódnica stek

Jest to długi i cienki krój uzyskany z części krowy między klatką piersiową a brzuchem. Jest to plasterek, który jest bardzo trudny do żucia, ponieważ pochodzi z mięśnia przepony krowy. Stek ze spódnicy to płaski kawałek mięsa, który słynie z doskonałego smaku. Możesz go łatwo grillować lub smażyć, aby uzyskać wspaniały, soczysty stek. Teksas to stan, w którym spódnica jest jedynym plasterkiem używanym do robienia Fajitas i innych meksykańskich przepisów. Stek ze spódnicy jest lubiany przez ludzi, ponieważ zawiera przyzwoitą ilość tłuszczu i jest bardzo aromatyczny. Stek ten nie jest często wystawiany w sklepach, ponieważ właściciele restauracji sprzedających dania kuchni meksykańskiej szybko go kupują.

Jaka jest różnica między spódnicą a stekiem flanki?

• Zarówno stek z boku, jak i ze spódnicy pochodzą z tej samej części ciała zwierzęcia, która znajduje się między biodrem a żebrami, ale różnią się smakiem i delikatnością.

• Stek boczny zawiera wiele tkanek łącznych.

• Stek ze spódnicy jest preferowanym wyborem do robienia meksykańskich Fajitas.

• Stek ze spódnicy ma więcej tłuszczu niż stek z flanki.

• Stek ze spódnicy jest delikatny i pochodzi z brzucha zwierzęcia.

• Stek ze spódnicy jest również określany jako przepona zwierzęcia.

• Stek z flanki jest powszechnie używany do robienia London Broil.

• Stek ze spódnicy pochodzi z talerza, a stek z flanki pochodzi z przyległego boku w ciele zwierzęcia.