Różnica między kremem podwójnym a bitą śmietaną

Double Cream vs Whipping Cream

Śmietanka jest wszechstronnym produktem ubocznym mleka wykorzystywanym w cukiernictwie i gotowaniu. Ma gęstszą konsystencję niż mleko ze względu na wyższą zawartość tłuszczu i można go łatwo odtłuszczać, obracając świeże mleko w mikserze. Podwójny krem ​​to termin używany w odniesieniu do jakości kremu o wysokiej zawartości tłuszczu. Istnieje inny termin krem ​​do bitej śmietany, który jest używany przez niektórych producentów, w odniesieniu do jakości kremu, która jest bardzo podobna do kremu podwójnego. Jednak pomimo podobieństw w tym artykule zostaną omówione różnice.

Podwójny krem

W Australii Double Cream to termin używany w odniesieniu do kremu zawierającego ponad 48% tłuszczu. Jest to bardzo gęsty krem, który jest również dostępny na rynkach w Wielkiej Brytanii. Jest bardzo łatwy do ubicia i może być używany do dekoracji budyń i ciast. Rurowanie staje się łatwe dzięki Double Cream. Nawet w Niemczech, Szwajcarii, Francji i Włoszech podwójny krem ​​jest terminem używanym przez producentów w odniesieniu do kremu o co najmniej 45% zawartości tłuszczu. Podwójną śmietanę można gotować bez oddzielania, dlatego można ją stosować do gotowania. Jednak podwójny krem ​​stwarza problemy podczas ubijania, ponieważ nadmierne ubijanie może powodować pojawienie się ziaren, co oznacza, że ​​krem ​​się rozdziela. Można temu zapobiec, jeśli do bitej śmietany doda się kilka łyżek mleka.

Bita śmietana

Jest lżejszy niż podwójny krem, ale nadal jest ciężki, ponieważ zawiera około 35% tłuszczu. Nazywa się to bitą śmietaną, ponieważ łatwo i pięknie biczuje. W niektórych miejscach jest również nazywany kremem do nalewania, ponieważ wylewa się z kartonu, mimo że ma gęstą konsystencję. Jest również uważany za zdrowszy niż podwójny krem, ponieważ ma niższą zawartość tłuszczu bez utraty gładkości. Ci, którzy uważają podwójny krem ​​za tłusty, mają satysfakcję z używania zdrowszego kremu, gdy polewają go kremem deserowym lub owsianką. Można ubić ten krem ​​i polać nim zupy, budynie i quiche. Po ubiciu ma zwiewną teksturę, dzięki czemu idealnie nadaje się do wypełnienia ciast i ciast. Bita śmietana zawiera stabilizatory, które pozwalają zachować jej kształt po ubiciu.

Jaka jest różnica między Double Cream a Whipping Cream?

• Bita śmietana ma niższą zawartość tłuszczu (35%) niż podwójna śmietana (48%).

• Bita śmietana jest nazywana, ponieważ można ją łatwo ubić.

• Bitą śmietanę można łatwo wlać, ale podwójna śmietana nie wlewa się łatwo.

• Podwójny krem ​​jest grubszy niż krem ​​do bitej śmietany.

• Bita śmietana najlepiej ubija, ale bita śmietana również łatwo ubija i jest stosowana w ciastach jako nadzienie.

• Bita śmietana jest terminem używanym częściej w Europie, podczas gdy w USA jest to lekka bita śmietana.