Różnica między sosem tatarskim a sodą oczyszczoną

Cream of Tartar vs Baking Soda
 

Jeśli chodzi o pieczenie, lista składników jest dość długa. Jednak bardzo ważne jest, aby te rzeczy były dokładne, ponieważ los potrawy może czasami zależeć tylko od jednego składnika. Środki spulchniające to takie składniki, które mogą zrobić lub rozbić upieczone danie. Krem z kamienia nazębnego i sody oczyszczonej to dwa składniki spulchniające, które są powszechnie stosowane w pieczywie. Znajomość różnicy między kremem z kamienia nazębnego a sodą oczyszczoną może znacznie pomóc, jeśli chodzi o wybór najlepszych składników do dodania do odpowiedniego dania.

Co to jest krem ​​z Tataru?

Środek spulchniający, lepiej znany jako krem ​​z kamienia nazębnego w świecie kulinarnym, znany jest jako wodorowinian potasu lub Dwuwinian potasu w świecie chemicznym. Krem z kamienia winnego jest wytwarzany jako produkt uboczny wytwarzania wina i jest solą kwasu winowego i potasu. Jego formuła to KC4H5O6.

Podczas fermentacji soku winogronowego wodorowinian potasu krystalizuje się w beczkach po winach, a także może wytrącać się z butelek wina. Kryształy te zwykle można znaleźć na spodzie korków butelek wina, które były przechowywane w temperaturach poniżej 10 ° C. Te kryształki wina prawie nigdy nie rozpuszczają się naturalnie w winie. Oprócz tego powstają również ze świeżego soku winogronowego, który został schłodzony lub pozostawiono na pewien czas. Surowa postać tych kryształów jest następnie zbierana i oczyszczana w celu wytworzenia kwaśnego proszku stosowanego w dzisiejszym świecie kulinarnym.

Krem z kamienia nazębnego jest używany do wielu celów gotowania. Służy do stabilizacji białek jaj i bitej śmietany, pomagając zachować ich teksturę i objętość, aby zapobiec krystalizacji syropu cukrowego, a także składnik proszku do pieczenia, który jest niezbędnym składnikiem wymaganym do pieczenia.

Co to jest soda oczyszczona?

Wodorowęglan sodu, Wodorowęglan sodu powszechnie znany jako soda oczyszczona ma formułę NaHCO3. Naturalną mineralną formą sody oczyszczonej jest nahcolite, który występuje w wielu źródłach mineralnych. Soda oczyszczona jest dostępna w postaci drobnego proszku o lekko słonym i alkalicznym smaku. Przygotowany w procesie znanym jako Solvay, którym jest na ogół reakcja amoniaku, chlorku sodu i dwutlenku węgla w wodzie, sodę oczyszczoną można również otrzymać w reakcji dwutlenku węgla z wodnym roztworem wodorotlenku sodu.

W gotowaniu soda oczyszczona wykorzystywana jest jako środek spulchniający w ciastach, szybkich chlebach, naleśnikach i innych pieczonych potrawach. Służy również do zmiękczania warzyw podczas gotowania. Wodorowęglan sodu jest również skuteczny jako gaśnica do małych pożarów smaru lub prądu elektrycznego, ale nie do gaszenia pożarów głębokich. W medycynie soda oczyszczona jest stosowana w leczeniu zgagi i niestrawności kwaśnej i jest składnikiem wody do chwytania dla niemowląt. Wodorowęglan sodu jest również stosowany w pastach do zębów, szamponach, dezodorantach i płynach do płukania jamy ustnej.

Jaka jest różnica między sosem tatarskim a sodą oczyszczoną?

Zarówno krem ​​z kamienia nazębnego, jak i soda oczyszczona są niezbędnymi środkami powszechnie stosowanymi w pieczeniu. Jednak, biorąc pod uwagę ich wiele różnic, sposoby, w których używa się sody oczyszczonej i kremu z kamienia nazębnego, a ich natura jest inna.

• Krem z kamienia nazębnego jest produktem ubocznym produkcji wina. Naturalną formą mineralną sody oczyszczonej jest nahcolite, a także jest wytwarzany w laboratoriach w procesie Solvay.

• Formuła kremu z kamienia nazębnego to KC₄H.₅O₆. Formuła sody oczyszczonej to NaHCO₃₎.

• Soda oczyszczona jest środkiem spulchniającym. Krem z kamienia nazębnego jest stabilizatorem.

• Zarówno krem ​​z kamienia nazębnego, jak i wodorowęglan sodu są składnikami stosowanymi w proszku do pieczenia.

• Soda oczyszczona ma również zastosowania lecznicze. Krem z kamienia nazębnego nie ma żadnych znanych zastosowań leczniczych.