Różnica między serem śmietankowym a serem Neufchatel

Ser śmietany kontra ser Neufchatel

Naprawdę istnieje powód, dla którego wielu ludzi myli się między serami śmietankowymi i serami Neufchatel. Jednym z powodów jest to, że nie ma prawie żadnej różnicy w wyglądzie i smaku. Mówienie, że jeden jest smaczniejszy niż drugi, jest czysto subiektywne. Drugim powodem zamieszania jest wiele odmian handlowych wprowadzonych pod nazwą Neufchatel. Różnice między nimi zależą od tego, gdzie mieszkasz lub gdzie kupiłeś produkt.

Najwyraźniej ser Neufchatel pochodzi z Francji. W związku z tym inne sery Neufchatel poza tym krajem, takie jak wersja amerykańska, nie są prawdziwymi serami Neufchatel. Prawdziwe sery Neufchatel korzystają z pełnego mleka, a nie śmietany. Z kolei wersja sera Neufchatel w Ameryce jest wytwarzana ze śmietany i pasteryzowanego mleka.

Technicznie rzecz biorąc, ser Neufchatel ma niższą zawartość tłuszczu niż ser śmietankowy. Nic dziwnego, że wiele osób uważa ser Neufchatel za lekką wersję sera śmietankowego. Nazwana na cześć francuskiego miasteczka Neufchatel, często opisywana jest jako miękki ser, a jednocześnie niedojrzały. Jeśli porównasz 1 uncję serka śmietankowego z taką samą ilością sera Neufchatel, odkryjesz, że ten ostatni ma około 6,6 g tłuszczu w porównaniu do poprzedniej 9,9 g.

Ser Neufchatel ma również więcej białka (2,8 g) w porównaniu do sera śmietankowego 2,1 g. Oba sery mają tę samą wartość węglowodanów. Jednak wartości te mogą się nieco różnić w zależności od sposobu przygotowania sera, np. Po dodaniu niektórych składników wypełniacza w celu wytworzenia określonego preparatu serowego Neufchatel (tj. Stabilizatorów sera).

We Francji ser Neufchatel to tylko jeden rodzaj sera śmietankowego. W rzeczywistości jest okrzyknięty jednym z najstarszych twarogów w kraju. Zamieszanie pojawia się, gdy wielu amerykańskich producentów określa niektóre swoje produkty serowe jako sery Neufchatel tylko dlatego, że zawierają mniejszą ilość tłuszczu niż zwykłe sery śmietankowe. Jak wspomniano, nie są to prawdziwe sery Neufchatel.

Chociaż wczesne korzenie sięgają historii sera śmietankowego z powrotem do Francji, ten produkt serowy jest jednak znany światu przez Amerykanina, który planował skopiować ser Neufchatel.

Wreszcie sery śmietankowe są oczywiście idealnym serem do wyrobu ciast serowych. Zastąpienie komponentu sera innymi serami, takimi jak ser Neufchatel, po prostu nie da dokładnie tego samego pożądanego rezultatu.

1. Ser Neufchatel ma niższą zawartość tłuszczu niż ser śmietankowy.

2. Ser Neufchatel pochodził z Francji, podczas gdy ser śmietankowy, choć miał pewne niejasne korzenie we Francji, kwitł w Stanach Zjednoczonych.