Różnica między karmelem a solonym karmelem

Kluczowa różnica - karmel vs karmel solony
 

Karmel i solony karmel to dwa popularne słodycze, które wszyscy kochają. Chociaż karmel jest stosowany w kuchni od stuleci, solony karmel jest stosunkowo nowym odkryciem. The kluczowa różnica między karmelem a solonym karmelem leży w ich składnikach. T.Głównym składnikiem karmelu jest cukier, natomiast karmel solony składa się z dwóch składników: karmelu i soli morskiej. W rzeczywistości jedyną różnicą między karmelem a karmelem solonym jest to, że solony karmel, jak sama nazwa wskazuje, zawiera sól.

Co to jest karmel?

Karmel jest produktem cukierniczym wytwarzanym z cukru grzewczego. Ten proces podgrzewania cukru w ​​celu uzyskania karmelu jest również znany jako karmelizacja. Karmel może mieć kolor od beżowego do ciemnobrązowego. Tradycyjnie był używany jako nadzienie do cukierków czekoladowych, ale dziś jego zastosowania znacznie się rozszerzyły. Karmel może być stosowany jako dodatek do puddingów i deserów, jako dodatek do lodów i kremu lub jako nadzienie w postaci batonów. Służy również do wyrobu artykułów spożywczych, takich jak nugaty, krem ​​brûlée, karmel kremowy, brittles i karmelowe jabłka. Czasami lody są aromatyzowane karmelem. Cukierki karmelowe lub toffi są miękkimi cukierkami do żucia wytwarzanymi przez podgrzanie mieszanki mleka lub śmietany, cukru i masła.

Jak wspomniano powyżej, karmel jest wytwarzany przez ogrzewanie cukru. Proces ten polega na powolnym podgrzewaniu cukru do około 340 ° F (w przypadku płynnego karmelu). W miarę wzrostu temperatury cząsteczki cukru rozpadają się i przekształcają w związki. Jednak miękka karmelowa mieszanka cukierków jest podgrzewana tylko do fazy twardej kulki.

Jabłka karmelowe z orzechami

Co to jest Solony Karmel?

Solony karmel jest wytwarzany przez posypanie soli morskiej wierzchnią częścią karmelowych wyrobów cukierniczych. Zatem jedyną różnicą między karmelem a solonym karmelem są ich składniki; solony karmel składa się z soli, a karmel nie. Solony karmel stał się bardzo popularnym smakiem w ciągu ostatnich kilku lat. Ten urok wynika głównie z połączenia dwóch smaków, które podwajają wrażenia smakowe. Co więcej, sól w odpowiednich ilościach może stymulować nasze kubki smakowe do tworzenia przyjemnych wrażeń zmysłowych.

Historia solonego karmelu pochodzi z Francji. Henri Le Roux, francuski czekoladnik, wpadł na pomysł karmelowego masła solonego pod koniec lat siedemdziesiątych. Jednak solony karmel został spopularyzowany przez francuskiego szefa kuchni Pierre'a Hermé, gdy wynalazł solony macaron karmelowy (migdałowe ciasteczko bezowe z solonym nadzieniem karmelowym) w latach 90. Niedługo potem amerykańscy szefowie kuchni zaczęli próbować tego połączenia karmelu i soli i wymyślili różne słodycze. Dziś produkty wykonane z karmelków solonych można znaleźć również w popularnych miejscach, takich jak Starbucks i McDonald's. Niektóre produkty zawierające solony karmel to solone lody karmelowe, solone cukierki karmelowe, solone karmelowe czekoladki itp..

Solony karmelowy macaron

Jaka jest różnica między karmelem a karmelem solonym?

Główny składnik:

Karmel: Cukier jest głównym składnikiem karmelu.

Posolony Karmel: Cukier i sól to główne składniki.

Składniki:

Karmel: Płynny karmel jest wytwarzany z cukru i masła. Cukierki karmelowe są wytwarzane z cukru, masła, mleka lub śmietany.

Posolony Karmel: Solony karmel jest wytwarzany z soli morskiej i karmelowych cukierków lub płynnego karmelu.

Produkty:

Karmel: Karmel służy do wyrobu nugatów, kremu brélée, karmelu kremowego, brittles, karmelowych jabłek itp..

Posolony Karmel: Niektóre produkty obejmują solone lody karmelowe, solone cukierki karmelowe, solone czekoladki karmelowe na gorąco, solone karmelowe macaron itp..

Historia:

Karmel: Karmel ma długą historię niż karmel solony.

Posolony Karmel: Solony karmel to stosunkowo nowe odkrycie.

Zdjęcie dzięki uprzejmości: „Jabłka karmelowe z orzechami (3652137270)” Neil Conway z Oakland, USA - Jabłka karmelowe (CC BY 2.0) przez Commons Wikimedia „Solone karmelowe macaron na talerzu, profil, luty 2011 r.” Autor: saaleha bamjee - Flickr: Solony karmel macaron (CC BY 2.0) przez Commons Wikimedia