Różnica między rzepakiem a oliwą z oliwek

Rzepak kontra oliwa z oliwek

Wszyscy starają się gotować jedzenie w oleju, które jest korzystne dla zdrowia i dostarcza niezbędnych tłuszczów dla naszego organizmu. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów olejów, w tym mnóstwo olejów roślinnych, ale dwa oleje, które są bardziej popularne ze względu na swoje korzyści zdrowotne, to olej rzepakowy i oliwa z oliwek. W rzeczywistości oliwa z oliwek jest uważana za płynne złoto w wielu kulturach, chociaż z powodu niskiej temperatury palenia nie nadaje się do przepisów wymagających wysokiej temperatury. Tutaj przydaje się olej rzepakowy o wyższej temperaturze dymu. Oba oleje mają wiele różnic, co jest naturalne, ponieważ pochodzą z różnych źródeł. W tym artykule podjęto próbę podkreślenia tych różnic, aby czytelnicy mogli zastosować taki, który jest lepszy dla ich wymagań.

Zarówno rzepak, jak i oliwa z oliwek są pełne jednonienasyconych tłuszczów, które są uważane za dobre dla naszego zdrowia. Ale niemądrze jest myśleć, że oba oleje są jednakowo dobre dla nas wszystkich, ponieważ oba mają odrębne cechy i różne właściwości, co oznacza, że ​​powinniśmy wybierać w zależności od zaleceń lekarza lub po dokładnym zbadaniu tych dwóch olejów.

Olej rzepakowy pochodzi z rośliny rzepaku, ale nie jest olejem rzepakowym, jak wielu ludzi myśli. Olej jest rafinowany i modyfikowany genetycznie w celu zmniejszenia ilości kwasu erukowego uważanego za szkodliwy dla ludzi. Canola jest tak nazwana, ponieważ to Canadian Oil, Low Acid. Szczególnie hodowany rzepak oznacza, że ​​olej jest dobry dla zdrowia ludzkiego, wbrew powszechnemu błędnemu przekonaniu, że jest szkodliwy dla spożycia przez ludzi. Natomiast oliwa z oliwek pochodzi z liści oliwek, które są kruszone w celu uzyskania oliwy. Jak opisano wcześniej, olej rzepakowy ma wyższą temperaturę dymu, a także nie dodaje smaku potrawom. Z drugiej strony oliwa z oliwek ma niższą temperaturę dymu, co oznacza, że ​​nie można jej używać do głębokiego smażenia. Olej rzepakowy ma również wyższą zawartość tłuszczów Omega 3 i 6, które są uważane za korzystne dla naszego zdrowia. Oliwa z oliwek nadaje potrawom typowy smak, który nie jest lubiany przez niektórych. Jednak smak ten ginie, gdy żywność wytwarza się w wysokich temperaturach. Należy jednak upewnić się, że punkt dymu oliwy z oliwek nie zostanie osiągnięty w tym procesie, ponieważ oznacza to, że jedzenie szybko się przypali.

Ze względu na niską temperaturę dymu oliwa z oliwek jest idealna do sałatek, sosów i sautéing. Świetnie smakuje również z zanurzonym chlebem. Oliwa z oliwek jest droższa niż olej rzepakowy, dlatego można używać obu z większą ilością oleju rzepakowego z odrobiną smaku oliwy z oliwek, aby mieć to, co najlepsze z obu światów.