Różnica między boczkiem kanadyjskim a szynką

Kanadyjski Bekon kontra Szynka

Kanadyjski boczek to produkt spożywczy otrzymywany z wieprzowiny. W różnych częściach świata istnieje duża różnorodność potraw zwanych boczkiem kanadyjskim. W USA boczek kanadyjski jest solonym i peklowanym mięsem wieprzowym w podobny sposób jak tradycyjny boczek, podczas gdy proces solenia i peklowania w Wielkiej Brytanii jest zupełnie inny. Ponieważ jednak pod względem wyglądu i smaku boczek kanadyjski bardziej przypomina szynkę niż boczek wprawia ludzi w zakłopotanie. Wielu nie docenia różnic między kanadyjskim boczkiem a szynką. Przyjrzyjmy się bliżej tym dwóm produktom spożywczym pochodzącym z wieprzowiny.

Kanadyjski bekon

Kanadyjski boczek to kawałek mięsa uzyskanego z wieprzowiny, który został solony i peklowany. Pochodzi z tylnej części wieprzowiny, a nie z brzucha lub innej części, aby odróżnić ją od innych kawałków mięsa. W USA boczek boczny jest również określany jako boczek kanadyjski ze względu na dużą popularność boczku w Kanadzie. Okrągłe plastry mięsa wieprzowego, które zostały wędzone i sprzedane w USA, są również określane jako boczek kanadyjski.

Istnieje wiele różnych kawałków świni w zależności od tego, z której części zwierzęcia pochodziły. Mamy więc boczek boczny, boczek środkowy, boczek boczny, boczek szczękowy (policzki świni), boczek wiejski (łopatka świni), boczek kołnierzowy (wycięty z tyłu głowy z tyłu) i tak dalej. Z tych kawałków jest to boczek boczny zwany w USA boczkiem kanadyjskim. Co ciekawe, w Kanadzie ten konkretny kawałek mięsa nazywa się boczkiem peameal. Jednak w Kanadzie ten krój jest osadzony w solance, a nie wędzony, tak jak moda w USA.

szynka

Szynka to kawałek mięsa wieprzowego pochodzący z uda tylnej nogi zwierzęcia. Szynka jest zawsze sprzedawana po ugotowaniu lub po peklowaniu. Tak więc tylna noga świni po wyleczeniu i zawierająca co najmniej 20,5% białka bez dodatku wody nazywa się w tym kraju szynką. Szynka w USA jest klasyfikowana na podstawie jej suszenia i zawartości wody. Mamy więc świeżą szynkę, a także szynkę wiejską.

Jaka jest różnica między boczkiem kanadyjskim a szynką?

• Szynka to kawałek mięsa uzyskany z uda tylnej nogi świni.

• Boczek w USA jest określany jako boczek kanadyjski.

• Boczek boczny to produkt spożywczy, który został wytworzony z kawałka mięsa uzyskanego z grzbietu świni.

• Kanadyjski boczek nie jest zatem szynką, jak wielu myśli, chociaż istnieje wiele podobieństw w wyglądzie, smaku i aromacie.