Różnica między Buttercream a Royal Icing

Kluczowa różnica - Buttercream vs. Royal Icing
 

Maślanka i lukier królewski to dwa rodzaje lukier, które są powszechnie stosowane do dekoracji ciast. Kluczowa różnica między lukrem a lukrem królewskim polega na ich strukturze i konsystencji: lukier jest gładki i miękki, a lukier królewski jest jędrny i twardy. Różnica w spójności ma również wpływ na ich funkcje.

Co to jest lukier Buttercream?

Buttercream to rodzaj polewy przy użyciu cukru pudru (cukru pudru), masła / tłuszczu tłuszczowego i mleka / śmietany. Do tego lukru często dodaje się również barwniki i aromaty, takie jak czekolada. Można to wykorzystać do oblodzenia, napełniania ciast, powlekania i innych dekoracji. Buttercream to powszechnie stosowany dodatek do babeczek, ciastek, biszkoptów i innych słodyczy. Maślany ma słodki, kremowy i maślany smak. Ma również miękką i gładką konsystencję i konsystencję, która idealnie nadaje się do pokrywania ciast. Jest również stosowany jako główny klej między warstwą lukru kremówki a ciastem.

Należy również zauważyć, że krem ​​ma krótki okres przydatności do spożycia, ponieważ jest wytwarzany z nabiału. Po nałożeniu na ciasto może pozostawać w temperaturze pokojowej przez około dwa lub trzy dni. Niewykorzystany krem ​​maślany można przechowywać przez około dwa tygodnie, jeśli jest przechowywany w szczelnym pojemniku i umieszczony w lodówce.

Co to jest Royal Icing?

Lukier królewski to twardy lukier, który powstaje przy użyciu cukru cukiernika i delikatnie ubitych białek jaj. Można również dodać inne składniki, takie jak cytryna, limonka i krem ​​z kamienia nazębnego. Ten lukier, który ma biały kolor, zaczyna się miękko, ale z czasem twardnieje. Niektórzy producenci ciastek i dekoratorzy dodają glicerynę, aby nie dopuścić do zbyt mocnego polewy królewskiej.

Lukier królewski służy do ozdabiania ciast weselnych, świątecznych i wielu innych. Ponieważ lukier ma twardą i wysuszoną teksturę, dekoracje można wykonać z wyprzedzeniem. Może być również używany do tworzenia skomplikowanych projektów i orurowania. Lukier królewski jest najczęściej stosowany jako element dekoracyjny, a nie jako smaczne pokrycie, ale można dodać do niego różne smaki, aby uczynić go bardziej aromatycznym. Ponadto nie można go użyć do pokrycia dużej powierzchni, ponieważ ma tendencję do pękania. Powinien być delikatnie i ostrożnie pokryty (nałożony warstwami) na ciasto. Lukier królewski stosowany do przykrywania ciasta jest zwykle rozcieńczany wodą.

Jaka jest różnica między Buttercream a Royal Icing?

Składniki:

Buttercream: Krem maślany jest wytwarzany z cukru pudru, masła / tłuszczu i mleka / śmietany.

Royal Icing: Lukier królewski jest wytwarzany z cukru cukiernika i delikatnie ubijanych białek jaj.

Smak:

Buttercream: Maślany maślany i kremowy smak.

Royal Icing: Lukier królewski jest bardzo słodki, ponieważ zawiera dużą ilość cukru pudru.

Posługiwać się:

Buttercream: Buttercream może być stosowany jako nadzienie, powłoka i lukier i może być stosowany do innych dekoracji.

Royal Icing: Lukier królewski jest idealny do łączenia skomplikowanych wzorów, tworzenia kwiatów, tworzenia listów itp.

Konsystencja:

Buttercream: Krem ma miękką i gładką konsystencję.

Royal Icing: Lukier królewski ma twardą i twardą teksturę.

Okres ważności:

Buttercream: Buttercream ma krótki okres trwałości.

Royal Icing: Dekoracje wykonane z lukru królewskiego można przechowywać przez długi czas.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

„PME Professional Diploma in Royal Icing” (CC BY 2.0) przez Flickr

„Galeria 1” Sarah Howells - Praca własna (CC BY-SA 3.0) przez Commons Wikimedia