Różnica między opiekaniem a pieczeniem

Pieczenie vs Pieczenie

Temperatura ciepła wykorzystywanego podczas pieczenia lub pieczenia jest kluczową różnicą między tymi dwiema technikami gotowania. Jeśli nie wiesz nic o grillowaniu i pieczeniu, są to oba sposoby gotowania żywności za pomocą piekarnika. Chociaż pieczenie jest bardziej popularną opcją przygotowywania zdrowych potraw w piekarniku, pieczenie jest inną metodą gotowania, która wykorzystuje suche ciepło bez użycia płynnego medium, takiego jak olej, który jest pełen tłuszczu. Istnieje wiele podobieństw między tymi dwiema metodami gotowania, choć istnieją rażące różnice, które zostaną podkreślone w tym artykule.

Co to jest pieczenie?

Kiedy patrzymy na to, jak energia cieplna jest dostarczana przez piekarnik do pieczenia, możemy zauważyć, że energia cieplna jest dostarczana do produktu spożywczego, otaczając go gorącym powietrzem. Przekonasz się również, że ciepło podczas pieczenia nie zwęgla jedzenia, dlatego jest lepszą techniką gotowania ciast i pieczywa, które wymagają jedynie odrobiny rumienia. Tak więc, jeśli pieczesz herbatniki lub ciasta, chodzi o zapewnienie suchego, intensywnego ciepła do ciasta, aby się zestalił i nabrał struktury. Korzystając z ustawień pieczenia piekarnika, w pewnym sensie zapewniasz temperaturę około 350 stopni Fahrenheita przy braku lub bardzo niewielkim ruchu powietrza wewnątrz piekarnika. Ten zakres temperatur zazwyczaj mieści się w zakresie 250 stopni Fahrenheita i 450 stopni Fahrenheita, ponieważ różne produkty żywnościowe wymagają różnych ilości ciepła.

Co to jest Broiling?

Kiedy patrzymy na to, jak energia cieplna jest dostarczana przez piekarnik do opiekania, widzimy, że promieniowanie podczerwone jest procesem, który zachodzi w przypadku opiekania potrawy. Ci, którzy wiedzą o tych dwóch procesach przenoszenia ciepła, wiedzą, że promieniowanie podczerwone może zwęglać produkty żywnościowe w pobliżu. Jest to bardzo dobre w przypadku produktów mięsnych. Z drugiej strony, gdy musisz grillować stek, ale nie masz grilla, możesz użyć piekarnika na ruszcie, który wykorzystuje promieniowanie podczerwone w taki sposób, że otrzymujesz zwęglony stek pełen soków i smaków krótki okres. Temperatura pieca podczas pieczenia wynosi zwykle około 500 stopni Fahrenheita. Ustawienie pieczenia w piekarniku włącza górne palniki tylko wtedy, gdy mięso znajduje się tuż pod tymi palnikami. Tak więc ciepło z góry na dół gotuje mięso od góry. Po ugotowaniu od góry musisz zmienić pozycję mięsa, aby gotować je również z innych stron. Gotowanie w ten sposób zajmuje 2-3 minuty na stronę, a zatem stek powinien być gotowy w ciągu 10 minut, jeśli jesteś biegły w grillowaniu w piekarniku. Jeśli używasz piekarnika elektrycznego, musisz pozostawić uchylone drzwi piekarnika podczas pieczenia. Jeśli jednak korzystasz z piekarnika gazowego, pozostaw drzwi zamknięte.

Jaka jest różnica między pieczeniem a pieczeniem?

• Ciepło:

Zarówno pieczenie, jak i pieczenie zapewniają suche ciepło podgrzewanej potrawie.

• Metoda dostarczania ciepła:

Pierwszą i najważniejszą różnicą w tych dwóch metodach gotowania, które opierają się na suchym cieple, jest sposób ich wykorzystania. Podczas pieczenia ciepło jest stałe i bez żadnego ruchu powietrza; rusztowanie zapewnia ciepło jako promieniowanie podczerwone.

• Możliwość zwęglenia żywności:

Pieczenie ma zdolność do zwęglania produktów spożywczych w bezpośrednim sąsiedztwie, dlatego idealnie nadaje się do steków, a pieczenie nie zwęgla, a jedynie produkty brązowe, dlatego idealnie nadaje się do ciast i ciastek.

• Miejsce dostarczania ciepła:

Pieczenie zapewnia gorące powietrze ze wszystkich stron, a podczas pieczenia ciepło pochodzi tylko z góry.

• Temperatura:

Temperatura pieczenia zwykle mieści się w zakresie 250 stopni Fahrenheita i 450 stopni Fahrenheita. Temperatura pieczenia jest zwykle w zakresie 500 stopni Fahrenheita.

• Drzwi piekarnika:

Podczas pieczenia należy pozostawić otwarte drzwi piekarnika, jeśli używasz piekarnika elektrycznego. Jeśli grillujesz w piekarniku gazowym, musisz zamknąć drzwiczki, tak jak robisz to podczas pieczenia.

• Sposób gotowania:

Pieczenie przyprawia jedzenie na zewnątrz. Dlatego musisz zmienić stronę. Jednak pieczenie gotuje jedzenie, nie tylko na zewnątrz. Dlatego pieczenie zajmuje więcej czasu niż pieczenie.

Obrazy dzięki uprzejmości:

1. Kolacja ze stekami wołowymi przez Wikicommons (Public Domain)
2. Bułeczki od jeffreyw (CC BY 2.0)