Różnica między brokułami a kalafiorem

The kluczowa różnica między brokułami a kalafiorem jest to główki brokułów mają zazwyczaj kolor zielony, natomiast główki kalafiora mają zazwyczaj kolor biały.

Rodzina Brassicaceae lub rodzina kapusty to rodzina roślin okrytozalążkowych, która składa się z ważnych ekonomicznie i dobrze znanych roślin. Brassica oleracea to gatunek rośliny należący do rodziny kapusty. Składa się z wielu różnych grup odmian, takich jak kapusta, kalafior, brukselka i chińskie brokuły. Brokuły i kalafior mają wiele podobieństw. Oba są roślinami jednorocznymi. Wolą rosnąć w chłodnym klimacie. Zawierają również mniej lub bardziej podobny skład odżywczy. Chociaż trudno jest wykryć ogromną różnicę między brokułami a kalafiorem, istnieje kilka ważnych czynników, które pomagają je zidentyfikować.

ZAWARTOŚĆ

1. Przegląd i kluczowa różnica
2. Co to jest brokuł 
3. Co to jest kalafior
4. Podobieństwa między brokułami i kalafiorem
5. Porównanie obok siebie - brokuły kontra kalafior w formie tabelarycznej
6. Podsumowanie

Co to jest brokuł?

Naukowo brokuły należą do gatunku Brassica oleracea z rodziny Brassicaceae. Jest to odmiana z grupy Italica. Brokuły zwykle określamy jako kwitnącą główkę kapusty. Ogólnie rzecz biorąc, te główki kwiatowe są często bardzo duże i zwykle mają zielony kolor. Powstają z rozgałęzionych łodyg w brokułach, a następnie liście pokrywają je obwodowo. Wskaźnik zbioru brokułów następuje w momencie, gdy kwiaty kwitną na jasno żółty kolor.

Rycina 01: Brokuły

Istnieją trzy popularne odmiany brokułów: brokuły wspólne, brokuły romanesco i kalafior purpurowy. Niektóre z nich bardzo trudno jest oddzielić od kalafiora, po prostu patrząc na jego wygląd. Ponadto spożywanie brokułów przyniesie szereg korzyści zdrowotnych, takich jak zapobieganie nowotworom i chorobom serca. Ponadto w brokułach można zidentyfikować pewne prawdopodobne właściwości zapobiegające rakowi, podczas gdy zawiera on indolo-3-karbinol, który jest wzmacniaczem naprawy DNA. Biorąc pod uwagę skład odżywczy brokułów, jest to bardzo dobre źródło witaminy C i błonnika.

Co to jest kalafior?

Kalafior to kolejna odmiana gatunku Brassica oleracea. Należy do grupy odmian Botrytis. Kwiatowe merystemy tych roślin stworzą zebraną strukturę, często nazywaną „głową” kalafiora. Ludzie nazywają go również „białym twarogiem” ze względu na dominujący biały kolor. Jest to najczęstsza jadalna część tej odmiany. Stosowanie innych części, takich jak liście i łodygi, jest bardzo rzadkie.

Ryc. 02: Kalafior

Istnieje szereg różnych odmian kalafiora; typy tradycyjne i handlowe są wśród nich głównymi grupami. Chociaż biały kalafior jest najczęstszym typem, istnieje wiele innych wyjątków, takich jak pomarańczowy, zielony i fioletowy. Kalafior jest również bogaty w błonnik, kwas foliowy, witaminę C i mniej więcej podobne korzystne związki jak w brokułach.

Jakie są podobieństwa między brokułami i kalafiorem?

• Brokuły i kalafior to dwie odmiany Brassica oleracea, które są popularnymi warzywami.
• Oba należą do rodziny Brassicaceae.
• Ponadto są to rośliny jednoroczne.
• Wolą rosnąć w chłodnym klimacie.
• Ponadto zawierają mniej więcej podobny skład odżywczy; są bogate w błonnik, kwas foliowy i witaminę C..
• Co najważniejsze, spożycie obu rodzajów zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu ludzkich nowotworów.

Jaka jest różnica między brokułami a kalafiorem?

Brokuły zawierają silnie rozgałęzione zielone pąki kwiatowe, a merystem kwiatostanu kalafiora jest biały. Jest to kluczowa różnica między brokułami a kalafiorem. Ponadto brokuły należą do odmiany kursywa, a kalafior należy do odmiany botrytis. Jest to także główna różnica między brokułami a kalafiorem.

Niemniej jednak oba są bardzo podobne pod względem składu odżywczego. Jednak brokuły zawierają dużą ilość karotenoidów niż kalafior.

Podsumowanie - Brokuły kontra Kalafior

Brokuły i kalafior to dwie odmiany należące do tego samego gatunku Brassica oleracea. Są to warzywa bogate w witaminę C i błonnik. Należą one jednak do dwóch odrębnych grup odmian. Brokuły należą do grupy italica, a kalafior należy do grupy botrytis. Ponadto różnią się kolorem główek kwiatowych. Brokuły produkują główki kwiatowe w kolorze zielonym, podczas gdy kalafior produkują główki kwiatowe w kolorze białym. Ponadto brokuły zawierają więcej karotenoidów niż kalafior. To podsumowuje różnicę między brokułami a kalafiorem.

Odniesienie:

1. „Brassica Oleracea”. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 15 września 2019 r., Dostępna tutaj.
2. „Brokuły: korzyści zdrowotne, ryzyko i fakty żywieniowe”. LiveScience, Zakup, Dostępne tutaj.

Zdjęcie dzięki uprzejmości:

1. „1239149” (CC0) przez Pixabay
2. „kalafior” Liz West (CC BY 2.0) przez Flickr