Różnica między brokułami a brokułami Rabe

Brokuły i Brokuły Rabe wyglądają podobnie i można łatwo pomylić je z tą samą grupą warzyw i nazywane brokułami. Jednak faktycznie należą one do dwóch różnych grup warzyw i są sklasyfikowane inaczej. Broccolini należy do rodziny kapusty, a rabe brokuły należy do grupy warzyw rzepy. Warzywa te można łatwo pomylić ze sobą, ponieważ mają podobne liście, różyczki i grube łodygi. Oba są całkowicie jadalne, chociaż królik brokułowy jest gorzkim warzywem i należy go traktować bardziej jak rzepę. Brokuły to warzywa o łagodniejszym smaku i traktowane jak brokuły podczas przygotowywania i gotowania. Brokuły są często postrzegane jako dziecięca wersja brokułów i łatwiej nimi zarządzać jako nowy smak niż ich odpowiednik z brokułami. Łatwo jest założyć, że te warzywa są takie same, ale w gotowaniu i degustacji istnieją pewne subtelne różnice.

Co to jest Broccolini?

Broccolini to hybrydowe warzywo, kuzyn normalnych brokułów i jarmużu chińskiego. Brokuły znane są również jako brokuły asparation, aspabroc i delikatne łodygi. Łodygi nie wymagają obierania, a smukłe warzywa gotują się szybciej niż brokuły. Został opracowany w Kalifornii przez Sakata Seed Company z Jokohamy w Japonii. Roślina ma małe różyczki brokułów, długie delikatne łodygi i zielone liście. Broccolini jest wszechstronnym warzywem i może być parzone, smażone, pieczone i spożywane na surowo. Brokuły wyglądają jak „małe brokuły” i mają łagodniejszy słodszy smak niż inne warzywa brokułowe.

Jakie są korzyści kulinarne Broccolini?

• Broccolini jest wszechstronny i może być parzony, smażony, pieczony, grillowany lub spożywany na surowo.
• Broccolini jest łatwy do przygotowania, a całą roślinę można zjeść. Łodygi, liście i różyczki zapewniają pożywne jedzenie.
• To warzywo jest opłacalne, ponieważ używana jest cała roślina nad ziemią.
• Może być stosowany w innych potrawach, zwłaszcza w kuchni włoskiej i francuskiej.

Co to jest brokuł Rabe?

Brokuł Rabe jest również warzywem, ale ponieważ należy do rodziny rzep, ma nieco inny smak. Jest bardziej gorzki i najlepiej podawany z makaronem lub polentą. Łodygi są jasnozielone, podobnie jak liście przed wyblaknięciem do żółtego koloru. Brokuły Rabe najlepiej spożywać, zanim liście żółkną. Zielone warzywo trzyma się w lodówce przez kilka dni, jeśli jest owinięte w plastik. Brokuł Rabe jest również znany jako rapini, raab, rzepa rapa i jest odmianą grupy warzyw Ruvo. Broccolini rabe jest popularnym włoskim warzywem i dobrze smakuje w lasagne i innych potrawach z makaronu. Jest ostry, lekko pieprzny, a liście mają smak musztardy. Włoska nazwa brokuła rabe to cime di rzepak, co przekłada się na wierzchołek rzepy. Ich gotowanie nadaje im bardziej orzechowy smaczny smak. Brokuł Rabe ma szczyt sezonu jako letnie warzywo, a zielone łodygi są dobrym substytutem szparagów.

Jakie są kulinarne korzyści z brokułów Rabe?

• Brokuł Rabe ma te same kulinarne zalety, co brokuły, ponieważ ma gorzki smak, nie jest tak popularny.
• Brokuły Rabe są stosowane w potrawach włoskich, ale szczególnie w lasagne, gdzie ziemisty smak uzupełnia połączenie makaronu i pomidorów
• To warzywo oferuje liście, łodygi i różyczki dla składników, więc nie ma odpadów.

Broccolini vs. Brokuły Rabe

1. Ulepszanie przepisów:

Oba te warzywa mają zdolność dodawania smaku przepisom, a ponieważ można wykorzystać całe warzywo, są bardzo opłacalne. Nadają się do kuchni włoskiej i francuskiej, a brokuły zostały użyte jako zamiennik szparagów. Ma charakterystyczny smak, więc nie wymaga wielu przypraw, a jednocześnie może pasować do kilku stylów kuchni. Brokuły Rabe można gotować w osolonej wodzie, aby usunąć gorycz z ogólnego smaku. Broccolini dobrze przekłada się na proste potrawy z dodatkiem czosnku, cytryny i oliwy z oliwek do smażenia i nadawania pysznego smaku. Oba te warzywa mogą zastąpić brokuły i dobrze połączyć ze szpinakiem inną liściastą zielenią.

2. Wartość odżywcza:

brokuły i brokuły są bardzo pożywne. Mają dużo witamin, w tym witaminę C i A oraz witaminę K. Mówi się, że warzywa te są pełne fito składników odżywczych i mają właściwości zapobiegające chorobom. Są to warzywa niskokaloryczne i szacuje się, że na 100 g ich liści jest 22 kalorii. Naturalne foliany i witamina K nadają konsumentowi tego warzywa dodatkową siłę kości. Doniesiono, że Broccoli Rabe odgrywa rolę w zapobieganiu chorobie Alzheimera i pomaga ograniczyć uszkodzenia neurologiczne. Świeży królik brokułowy ma więcej kwasu foliowego niż jakakolwiek rzepa i jest doskonałym źródłem witamin C i A, które są znanymi protektorami chorób sercowo-naczyniowych, raka jelita grubego i raka prostaty. Warzywa te są pozbawione tłuszczu, sodu i cholesterolu. Przeciwutleniacze i fito-chemikalia zwalczają raka płuc, piersi, pęcherza, prostaty i żołądka. Dodatkowo błonnik pokarmowy w tych warzywach chroni przed otyłością, chorobami serca, nadciśnieniem, wysokim poziomem cholesterolu we krwi i wrzodami. Brokuły i brokuły naprawdę pokazują swoje prawdziwe kolory dzięki ogromnemu zakresowi chorób i dolegliwości, z którymi mogą walczyć.

3. Przygotowanie:

Przygotowanie w dużej mierze zależy od części warzywa, którą planujesz użyć. Warzywa te mogą być gotowane na parze, smażone, smażone, pieczone lub spożywane na surowo. Są bardzo wszechstronne i dostosowują się do różnych przepisów. Łodygi Broccolini nie wymagają obierania i gotują szybko o słodszym smaku niż brokuły. Przygotowanie jest dość łatwe, ponieważ warzywo jest miękkie i wymaga siekania tylko, jeśli chcesz, lub można je po prostu pozostawić w całości do gotowania na parze lub na surowo.

Broccolini kontra Broccoli Rabe: Tabela porównawcza

Podsumowanie Broccolini i Broccoli Rabe

• Chociaż brokuły i królik brokuły wyglądają podobnie i brzmią tak, jakby miały być takie same, ponieważ oba zaczynają się od brokułów, są różne, ponieważ należą do różnych grup warzyw. Broccolini należy do rodziny kapust, a królik brokułowy należy do rodziny rzep.
• Istnieją również różnice w ich smaku, ponieważ brokuły są słodsze w smaku, a brokuły bardziej gorzkie z mocniejszym smakiem.
• Oba te warzywa są wszechstronne i stosowane w różnych kręgach kulinarnych. Szczególnie nadają się do kuchni włoskiej.
• Można je przygotować na kilka różnych sposobów, a nawet stać samodzielnie jako warzywo sałatkowe.
• Brokuły i brokuły są bogate w witaminy i minerały oraz są dobrym źródłem wszelkiego rodzaju fito składników odżywczych, które zwalczają choroby i są uważane za zapobiegające niektórym nowotworom.
• Są łatwe w przygotowaniu, co czyni je atutem każdej kuchni.
• Oba warzywa mogą być używane w całości, co czyni je opłacalnym warzywem do każdej domowej kuchni lub restauracji.