Fruktoza vs. glukoza

Podczas fruktoza i glukoza mają tę samą wartość opałową, dwa cukry są metabolizowane w różny sposób w organizmie. Fruktoza ma niższy poziom FruktozaGlukozaInne nazwy Cukier owocowy, lewuloza, D-fruktoza Cukier we krwi, dekstroza, cukier kukurydziany, cukier winogronowy Rodzaj cukru Cukier prosty (monosacharyd) Cukier prosty (monosacharyd) Formuła molekularna C6H12O6 C6H12O6 Grupa funkcyjna keton aldehyd Używa Źródło energii. Często dodawany do żywności i napojów w celu poprawy smaku. Źródło energii. Paliwa oddychanie komórkowe. Wyprodukowano przez Fotosynteza, rozkład glikogenu. Ogromne ilości wytwarzane sztucznie w laboratorium przez przemysł spożywczy. Fotosynteza, rozkład glikogenu. Źródła Miód, kwiaty, jagody, większość warzyw korzeniowych. Wszystkie główne węglowodany Masa cząsteczkowa 180,16 g / mol 180,16 g / mol Gęstość 1,694 g / cm3 1,54 g / cm3 Temperatura topnienia 103 ° C α-D-glukoza: 146 ° C, β-D-glukoza: 150 ° C numer CAS 57–48–7 50–99–7 lat

Zawartość: fruktoza kontra glukoza

• 1 kalorii
• 2 Wpływ na ciało
• 3 Korzystne zastosowania w ludzkim ciele
• 4 Źródła fruktozy i glukozy
• 5 Zastosowanie komercyjne
• 6 Produkcja
• 7 referencji

Owoce i warzywa są naturalnym źródłem fruktozy.

Kalorie

1 uncja fruktozy zawiera 104 kalorii.

1 uncja glukozy zawiera 110 kalorii.

Wpływ na ciało

Nadmierne spożywanie fruktozy jest związane z opornością na insulinę, otyłością i bezalkoholową chorobą wątroby. Badania sugerują, że prowadzi to do dodatkowego tłuszczu w brzuchu, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i cukrzycy. Fruktoza prowadzi również do wyższego cholesterolu. Badania sugerują, że fruktoza obniża aktywność w korowych obszarach kontrolnych mózgu.

Nadmierna ilość glukozy we krwi może być śmiertelna. Jednak dzieje się tak tylko u osób z cukrzycą, gdy ich trzustka nie uwalnia wystarczającej ilości insuliny do krwioobiegu. Większość tłuszczu uzyskanego z nadmiernego spożycia glukozy jest podskórna lub pod skórą, co nie jest związane z chorobami serca ani cukrzycą. Glukoza nie jest powiązana z insulinoopornością ani wyższym poziomem cholesterolu. Badania sugerują, że spożycie glukozy znacznie podnosi poziom aktywności w mózgu.

W ostatnim badaniu przeprowadzonym przez Lane MD w Johns Hopkins University School of Medicine w Baltimore, USA ujawniło, że:

• Fruktoza zwiększa spożycie pokarmu, podczas gdy glukoza zmniejsza spożycie pokarmu. Wynika to z tego, że glukoza prowadzi do wzrostu ATP podwzgórza, co powoduje zahamowanie przyjmowania pokarmu. Podczas gdy fruktoza wymaga enzymu, który wymaga ATP, co powoduje zubożenie ATP, co powoduje wzrost spożycia pokarmu.
• Wzrost spożycia słodzików o wysokiej zawartości fruktozy, napojów bezalkoholowych i syropu kukurydzianego jest równoznaczny ze wzrostem epidemii otyłości.
• Diety o wysokiej zawartości fruktozy promują insulinooporność i nietolerancję glukozy, co zwiększa tempo lipogenezy wątroby.
• Średnio Amerykanie spożywają 140 funtów słodzików o wysokiej zawartości fruktozy rocznie, z czego 77 funtów to syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.

Korzystne zastosowania w ludzkim ciele

Fruktoza jest stosowana w oddychaniu do produkcji ATP i do budowy glikogenu. Może również wytwarzać tłuszcz do magazynowania energii.

Komórki wykorzystują również glukozę do oddychania paliwem. Jest również stosowany w produkcji witaminy A i do syntezy kilku substancji, w tym skrobi i glikogenu.

Źródła fruktozy i glukozy

Fruktoza występuje naturalnie w większości owoców i warzyw (w tym trzciny cukrowej) i miodu. Żywność zawierająca cukier stołowy, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, nektar z agawy, syrop klonowy i sok owocowy również zawierają fruktozę.

Wszystkie główne węglowodany zawierają glukozę. Przykłady obejmują skrobię i cukier stołowy.

Użytek komercyjny

Fruktoza jest komercyjnie dodawana do wielu produktów spożywczych i napojów jako tani słodzik. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest często dodawany do przetworzonej żywności, a napoje są słodzikiem w Stanach Zjednoczonych i jest przedmiotem wielu kontrowersji, ponieważ rzekomo wiąże się z otyłością, chorobami sercowo-naczyniowymi, cukrzycą i bezalkoholową stłuszczeniem wątroby.

Glukoza jest również stosowana jako środek słodzący w postaci syropu kukurydzianego.

Względna słodycz różnych cukrów i substancji słodzących

Produkcja

Fruktoza jest wytwarzana przez rośliny podczas fotosyntezy.

Glukoza jest naturalnie wytwarzana podczas fotosyntezy w roślinach lub podczas rozkładu glikogenu. Jest również produkowany komercyjnie przez enzymatyczną hydrolizę skrobi.

Bibliografia

• Wpływ glukozy i fruktozy na przyjmowanie pokarmu poprzez sygnalizację malonylo-CoA w mózgu. - PubMed.gov
• Wikipedia: Fruktoza
• Wikipedia: glukoza
• Odżywianie glukozy - LuMriX.net
• Kalorie w fruktozie, suche - CalorieKing
• Wikipedia: Wysokofruktozowy syrop kukurydziany i zdrowie
• Badanie pokazuje większą oporność na insulinę w przypadku napojów słodzonych fruktozą - WebMD
• Zespół metaboliczny: F oznacza fruktozę i tłuszcz - Natura
• Spisek cukru - Opiekun
• Sugar: The Bitter Truth - Youtube
• Zbyt dużo fruktozy może uszkodzić wątrobę, podobnie jak alkohol - SugarScience.org