Różnica między włóknami rozpuszczalnymi i nierozpuszczalnymi

Włókno rozpuszczalne a nierozpuszczalne

Błonnik, podobnie jak błonnik pokarmowy, jest zwykle określany przez lekarzy jako błonnik pokarmowy w odniesieniu do diety pacjenta. Istnieją dwa rodzaje, a mianowicie: włókna rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Podstawową i być może najbardziej oczywistą różnicą między nimi jest to, że włókna rozpuszczalne są dosłownie rozpuszczalne (mogą być rozpuszczone) w cieczy lub wodzie, podczas gdy włókna nierozpuszczalne nie są.

Obie są trawione inaczej. Po spożyciu nierozpuszczalnych włókien przejdzie przez przewód pokarmowy i w kierunku jelita grubego prawie niezmieniony. To, co inni mogą wyrazić jako „to, co wziąłeś, to, co weźmiesz”! W przypadku włókien rozpuszczalnych pęcznieją one w kontakcie z wodą, a przy działaniu niektórych bakterii z jelita włókna te ulegają fermentacji i tworzą się w kwasy tłuszczowe, które mają szereg korzyści zdrowotnych.

Niektóre zalety rozpuszczalnych włókien są ważne w spowalnianiu procesu trawienia. W ten sposób dają ciału wystarczająco dużo czasu, aby składniki odżywcze pochodzące z pożywienia zostały odpowiednio wchłonięte. Spowalnia również uwalnianie glukozy do krwi i jednocześnie opóźnia opróżnianie żołądka. Oznacza to, że poziom glukozy (cukru we krwi) stanie się bardziej stabilny. Jak wspomniano, rozpuszczalne włókna zwykle ulegają fermentacji i stają się kwasami tłuszczowymi. Kwasy te obniżają poziom cholesterolu we krwi, szczególnie lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL), która jest powszechnie znana jako zły cholesterol. W rezultacie osoba, która przyjmuje rozpuszczalne pokarmy bogate w błonnik, często będzie miała zmniejszone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto rozpuszczalne włókna są również korzystne dla utrzymania zdrowia okrężnicy.

Nierozpuszczalne włókna są równie dobre, ale mają inny mechanizm działania. Przyspieszają ruch pokarmu z żołądka do jelita. Ponieważ jego forma pozostaje technicznie niezmieniona podczas całego procesu trawienia, nierozpuszczalne włókna zapewniają dodatkowy kał w stolcu, tworząc dobrze uformowane odchody. Oprócz tego pomaga zatrzymać więcej wody w kale, dzięki czemu jest bardziej miękki. Ogólny wynik tych działań sprawi, że stolec będzie łatwiejszy do przejścia, zmniejszając w ten sposób ryzyko zaparć. Oprócz działania czyszczącego jelita, nierozpuszczalne włókna zachowują również naturalne pH przewodu pokarmowego. W ten sposób zapobiega się zapaleniu uchyłków, rakowi okrężnicy i hemoroidom.

Obaj są również znani z alternatywnych nazw. Włókna rozpuszczalne można również nazwać pektyną, natomiast włókna nierozpuszczalne nazywane są celulozą lub ligniną. Rozpuszczalny błonnik można uzyskać z jedzenia owsa, roślin strączkowych, owoców cytrusowych i innych warzyw, podczas gdy nierozpuszczalne błonnik pochodzi zwykle z pełnego ziarna, pszenicy, otrębów kukurydzianych i warzyw, takich jak seler i wiele innych.

1. Włókna rozpuszczalne mogą być rozpuszczone w wodzie w przeciwieństwie do włókien nierozpuszczalnych.

2. Włókna rozpuszczalne poprawiają poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu, podczas gdy nierozpuszczalne włókna zwiększają objętość kału, zapobiegając zaparciom.