Różnica między indeksem glikemicznym a ładunkiem glikemicznym

Indeks glikemiczny a obciążenie glikemiczne

Terminy indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny odnoszą się do oznaczania ilościowego węglowodanów. Węglowodany są klasyfikowane jako proste lub złożone na podstawie liczby prostych cukrów w cząsteczce węglowodanów. Złożone węglowodany składają się z długich łańcuchów jednego lub dwóch prostych cukrów, takich jak fruktoza lub sacharoza. Produkty skrobiowe są znane jako węglowodany złożone, ponieważ skrobia składa się z długich łańcuchów prostego cukru, glukozy. Gdy węglowodany są trawione, cukry te dostają się do krwioobiegu. W oparciu o liczbę prostych cukrów w pożywieniu określa się szybkość rozkładu węglowodanów i jego wpływ na poziom cukru we krwi. W ten sposób indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny są używane, aby pomóc diabetykom w dostosowaniu diety.

Różnica znaczeń:

Indeks glikemiczny określa, jak szybko cukier wchodzi do krwioobiegu po spożyciu węglowodanów. Gdy poziom cukru we krwi wzrośnie we krwi, mózg sygnalizuje ciału wydzielanie większej ilości hormonu insuliny z trzustki. Insulina pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, przekształcając nadmiar cukru w ​​tłuszcz. Ta subtelna równowaga jest ważna, ponieważ nadmierne wydzielanie insuliny może powodować zmęczenie, przyrost masy ciała i cukrzycę typu 2. Tak więc indeks glikemiczny pomaga zrozumieć, jak szybko wzrasta poziom cukru we krwi po zjedzeniu jedzenia. Natomiast obciążenie glikemiczne pomaga zrozumieć, ile cukru ma dany produkt spożywczy i jak szybko zostanie on wykorzystany przez organizm, dzięki czemu jest dokładniejszym wskaźnikiem wzrostu cukru we krwi.

Różnica w użyciu:

Żywność dzieli się od niskiej do wysokiej w skali od 0 do 100, w zależności od jej wpływu na poziom cukru we krwi. Żywność klasyfikuje się na podstawie ich wskaźnika glikemicznego jako mającego niski wskaźnik glikemiczny (do 55), średni (56 do 70) i ​​wysoki (powyżej 70) pod względem użyteczności. Pokarmy o najniższym indeksie glikemicznym mają najniższy wskaźnik wchodzenia glukozy do krwioobiegu, a zatem mają najniższą odpowiedź insulinową. Błonnik pokarmowy, białka i tłuszcz spowalniają dopływ glukozy do krwioobiegu. Większość warzyw i produktów pełnoziarnistych jest pełna błonnika, a zatem ma niższy indeks glikemiczny. Przetworzona żywność, np. biała mąka zawiera bardzo mniej błonnika, a zatem ma wyższy indeks glikemiczny. Jedyną wadą wskaźnika glikemicznego jest to, że nie bierze on pod uwagę ilości cukru w ​​danym pokarmie; pokazuje tylko, jak szybko cukier jest wchłaniany. Na przykład cukier w marchwi jest szybko wchłaniany, dlatego uważa się, że marchew ma wysoki indeks glikemiczny. Jest to niepełna informacja, ponieważ ilość błonnika w marchwi jest tak duża, że ​​ilość wchłanianego cukru jest bardzo niska; w tym momencie przydatne jest określenie obciążenia glikemicznego określonego jedzenia.

Obciążenie glikemiczne bierze pod uwagę nie tylko to, jak szybko określony pokarm zamienia się w cukier w organizmie, ale także ile cukru zawiera dany pokarm. Obciążenie glikemiczne stanowi o tym, ile węglowodanów jest obecnych w żywności i o ile każdy gram węglowodanów w żywności podnosi poziom glukozy we krwi. Obciążenie glikemiczne wykorzystuje indeks glikemiczny. Obciążenie glikemiczne żywności jest obliczane jako zawartość węglowodanów mierzona w gramach pomnożona przez indeks glikemiczny żywności i podzielona przez 100. Wydaje się, że ładunek glikemiczny jest korzystny w programach dietetycznych, szczególnie ukierunkowanych na zespół metaboliczny, oporność na insulinę i utratę masy ciała.

Badania wykazały, że kobiety, których dieta ma najwyższy indeks glikemiczny, częściej zapadają na cukrzycę niż kobiety, których dieta ma najniższy indeks glikemiczny.

Streszczenie:

Indeks glikemiczny mówi o tym, jak szybko poziom cukru we krwi wzrośnie po spożyciu produktu spożywczego. Ładunek glikemiczny wykorzystuje informacje o indeksie glikemicznym, a także ilość cukru zawartego w żywności, aby określić wzrost poziomu cukru we krwi po zjedzeniu posiłku. Zatem obciążenie glikemiczne pomaga obserwatorom wagi znacznie więcej niż wskaźnik glikemiczny.